琼脂小品/教你轻松做点心
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内容提要：
用琼脂制成的糕点或料理，在入口的那一瞬间，原料的香味一下子扩散到整个口腔，芳香四溢，这就是玉脂所特有的诱香功能。也就是说，琼脂具有将原料本身香味直接诱发出来的绝佳特性。我们可以想像，假如用琼脂以外的材料制作水羊羹，那么赤豆沙的风味就会被破坏，可是若用琼脂作原料，反而能进一步诱发出赤豆沙的美味。
琼脂还比较善于吸收其他食物的味道。例如，将脐橙或柠檬的果肉取出，仅留下果皮作容器然后将琼脂果冻填入其中，只要放置一晚，则果皮的香味就渗入琼脂果冻中，第二天即成风味醇厚的水果冻。 编辑推荐：
81种说不出的美味，绝对满足您挑剔的舌头！
目录：
认识琼脂
玉脂的使用方法 西式甜点 以时令水果为容器的水果果冻 脐橙果冻 菠萝球果冻 苹果篮果冻 柠檬果冻 成年人喜爱的清凉水晶果冻 咖啡果冻 红葡萄洒果冻 梅酒果冻 薄荷果冻 胡椒薄荷柠檬草果冻 朱槿茶果冻 菊花茶果冻 香蕉抹茶果冻 中国茶果冻 形色俱佳的新鲜果冻 酒香葡萄果冻 苹果果冻 杧果果冻 猕猴桃果冻 洋梨可可果冻 胡萝卜酸奶果冻 纯味水果果冻 果冻酸奶冷品 蜂蜜果冻 营养丰富的牛奶果冻 原味牛奶果冻 香橙酱浇牛奶果冻 葡萄汁牛奶果冻 水果丁牛奶果冻 杏仁牛奶果冻 草莓牛奶果冻 适用于聚会的冷式糕点 俄罗斯果冻 奶酪蛋糕 洋梨奶油冻 树莓奶油冻 樱桃花蛋糕 百味水果果冻 口感柔滑的冷冻布丁 奶糖布丁 牛奶布丁 杧果布丁 桂皮奶茶布丁 巧克力布丁 珍珠椰奶布丁 意大利布丁 …… 日式甜点 琼脂料理 琼脂的健康功效 关于琼脂的问与答 |