喝茶不倒问

序
茶的种类和鉴别
　1 什么是茶叶？
　2 茶是种什么样的植物？
　3 苦丁茶、绞股蓝．大麦茶为什么不是茶而叫茶？
　4 中国的茶叶有哪几类？
　5 茶叶的品质是由什么决定的？
　6 不是名茶就一定品质不好吗？
　7 看干茶的外形怎么判别是好是坏？
　8 用冲泡法鉴定茶叶时应注意什么？
　9 有些茶打着“高山茶”旗号，请问，茶叶的品质跟海拔高低有关吗？
　10 现在大家讲究有机和生态，茶叶里的有机茶是不是就比一般的茶好呢？
　11 现在市场上卖的茶叶里，有机茶、绿色食品和无公害茶的标签到处都有，到底哪种标准更高呢？
12 都说茶叶有农药残留，农药残留会对身体有多大影响？
13 听说西湖龙井也存在铅含量超标现象，那么龙井茶还能喝吗？
14 茶叶以香取胜，鲜叶的时候茶的香型并不多，但是制成茶后，香型为什么会千姿百态？
15 既然有这么多香型，怎样的香气才是所谓正的？
16 有些干茶里存在青草气和焦气，说明什么？
17 有些不法茶商在茶叶里添加香精，我们怎么识别？
18 茶汤的滋味是由什么东西构成的？
19 为什么很多初接触茶的人会觉得茶苦，而很多喝惯了茶的人又会钟情于这种苦涩？
20 怎样的茶汤滋味才是好的？
21 茶叶中有咸味吗？
22 为什么新茶往往比较鲜爽，而老茶陈茶滋味往往十分寡淡？
23 中国的茶叶有不少申请获批原产地保护，那么茶味为什么要有这项保护呢？
24 龙井茶为什么只有产在杭州的最好？
25 西湖龙井茶大概包括哪些产地范围呢？
26 龙井茶产区主要包括哪些地方？
27 西湖龙井分为哪些级别？
28 龙井茶的假冒之风严重影响了中国第一名茶的声誉，市场上主要有哪些假冒龙井茶的手法呢？
29 对于消费者来说，为了维护自己的利益不受制假者的损害，应该如何避免买到假冒龙井茶呢？
30 怎样鉴别真假龙井？
……
茶的冲泡和品饮
茶的营养和保健
茶的历史和文化
附录
后记

24． 喝茶真的可以减肥吗?
茶叶具有促进脂肪消化、调节脂肪代谢的功能，这是因为茶中的类黄酮
、芳香物质、生物碱等成分能够降低胆固醇、甘油三酯的含量和降低血脂浓
度，具有很强的解脂作用。对于因为过多食用高脂肪、高热量食物而造成的
肥胖，喝茶可以起到一定的消食去腻的作用，尤其是乌龙茶。
但减肥的主要关键是控制饮食、增加运动、燃烧脂肪，光靠喝茶是没有
太大作用的。对于那些因为内分泌或其他原因造成的肥胖来说，喝茶的效果
就更加不明显了。减肥，还是应该在专业医生的指导下进行才会有显著效果
。
如果现在你的体形很匀称，那么如果养成长期喝茶的习惯，对于保持身
材应该还是有所帮助的。
25． 容易失眠的人能喝茶吗?
由于担心会失眠，许多人不敢睡前喝茶。
咖啡因是咖啡、茶等品种中能够导致神经中枢产生兴奋作用的物质，睡
前喝茶不仅容易使人失眠，过多饮用还会导致消化不良等后果。
日本和英国学者取得的一项新成果有望帮助那些人打消顾虑。他们破译
了茶叶中能够合成咖啡因的酶的基因，这意味着将来有可能应用转基因技术
生产出不含咖啡因的茶饮料。
这种能够合成咖啡因的酶的基因，有大约1400个碱基对构成。利用这项
科研成果，将来有可能通过转基因技术培育出不含这种酶的茶树，从这种茶
树上获得的茶叶将不含咖啡因。
不过在这种技术被广泛应用之前，我们平常喝到的茶还是含有咖啡因的
，如果喝茶引起失眠的状况十分严重的人，只能在早晨起床之后喝一杯茶过
过瘾了，午饭之后就不要再喝茶了。
对于长期喝茶的人来说，比如我，什么时间喝茶都不会影响睡眠，这实
在是因人而异的。
如果又想喝茶又怕失眠，我教你几个催眠自己的办法。一是白天多晒太
阳，可以帮助人在夜晚入睡；二是临睡之前按摩耳朵，耳朵上有一个安睡穴
，可以帮助人入睡；临睡前用热水泡脚也是一个助眠的好办法。
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