消化疾病营养问答——营养门诊系列丛书

    食物是维持生命的物资基础，科学合理的饮食能防病治病，使人健康。本书从医学营养学的角度向读者介绍了消化疾病有何营养问题，如何进行营养治疗和怎样在疾病不同阶段选择适宜的膳食。本书还收录了大量营养治疗的菜谱供读者选用。
让广大读者做自己的营养医生是本书的主旨。因此本书既注意营养学的专业性，又突出其实用性和可操作性。内容丰富、通俗易懂，适于各界人士阅读，也可供医护人员及营养师参阅。

很多疾病需要营养治疗，但这一点尚未得到大众的广泛认同。有人怀疑：“吃饭有什么学问?”“饮食还能治病?”其实，对很多疾病采用饮食预防、控制和营养支持，是近代临床医学和预防医学的一个重大进步。本书以问答的形式，针对目前发病率高、营养治疗问题多的消化疾病，向广大读者提供一套完整的营养门诊治疗方案。

营养是什么?
营养物质来自哪里?
营养素包括哪些种类?
能量来自哪里?
什么是三大产热营养素?
能量的计算单位是什么?
合理的产热比例是多少?
什么是能量平衡?
能量失衡有什么危害?
如何正确评估每日饮食摄入的能量?
什么是蛋白质?
蛋白质从哪里来?
什么是脂肪?脂肪的作用有哪些?
什么是“看得见的脂肪’’和“看不见的脂肪”?
什么是糖类(碳水化合物)?
碳水化合物有什么功效?
什么是维生素?
您对矿物质知道多少?
为什么说水是生命之源?
每日饮水知多少?
什么是水的平衡?
什么是膳食纤维?
膳食纤维如何分类?
《中国居民膳食指南》包括哪些主要内容?
什么是平衡膳食?
什么是平衡膳食宝塔?
烹饪方式对营养素有什么影响?
不能吃饭的病人如何获得营养?
为什么说静脉输液不等于营养支持?
营养支持有哪些途径?
如何正确认识肠道的功能?
为什么要在肠道功能允许时，首选肠内营养?
什么是普食?
什么是软食?
什么是半流质膳食?
什么是流食?
什么是清流食?
什么是高热能、高蛋白质膳食?
什么是低蛋白质膳食?
什么是限碳水化合物膳食?
什么是限脂肪膳食?
什么是中链甘油三酯膳食?
什么是调整膳食纤维的膳食?
什么是限钠(盐)膳食?
什么是管饲膳食
什么是结肠镜(或钡灌肠)检查用膳食?
什么是胆囊造影试验餐?
什么是高脂肪试验膳食?
什么是潜血试验膳食?
什么是5一羟色胺试验膳食?
胃肠道有什么功能?
食欲与摄食有何关联?
胃肠激素有什么生理功能?
什么是肠道的正常茵群?
正常肠道茵群有什么作用?
什么是茵群失调?
为什么胃肠道疾病容易导致营养不良?
消化系统由哪些组织和器官构成?
食管的结构是怎样的?
食物在口腔内是如何消化的?
胃的结构是怎样的?
胃有哪些生理功能?
食物在胃内如何消化?
小肠的结构和功能是怎样的?
小肠消化食物有几种运动形式?
营养素在小肠中如何吸收?
大肠的结构是怎样的?
大肠有哪些功能?
大肠可发生哪些病变?
胃肠道疾病饮食治疗的原则是什么?
胃肠道疾病饮食应注意什么?
什么是胃肠道疾病的“十怕"?
胃病患者多吃稀饭好吗?
胃病患者能喝牛奶吗?
细嚼慢咽对肠胃有什么益处?
反流性食管炎有什么临床特点?
反流性食管炎患者如何进食?
急性胃炎有什么临床特点?
急性胃炎如何进行营养治疗?
慢性胃炎有何临床特点?
慢性胃炎营养治疗的基本原则是什么?
……

　　很多疾病需要营养治疗，但这一点尚未得到大众的广泛认同。有人怀疑：“吃饭有什么学问?’’“饮食还能治病?’’ 其实，对很多疾病采用饮食预防、控制和营养支持，是近代临床医学和预防医学的一个重大进步。大量证据显示，采用适宜的营养治疗能有效降低某些疾病的发生和发展，改善临床结果，缩短住院时间，节约医疗费用。有些疾病，或疾病的某个阶段，饮食控制成为最主要的，甚至是惟一的防治手段。 目前的问题是如何将深奥的营养知识普及化，并使大众从中受益。这一过程远比人们想像的困难得多。本套丛书的出版正是尝试解决这个问题的一种努力。我们在以往编写的科普丛书的基础上，补充最新的信息，以问答的形..