瑜伽饮食养生全书
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内容提要：
如果你正为饮食所苦，如果你正为体质所苦，如果你正为疾病所苦，不管你是不是正在练瑜伽，这套来自古文明印度的饮食习惯适用于任何人运用印度韦达养生饮食，你可以调整体质，免受不平衡之苦，认识自己的体质，你会知道如何预防疾病，对付疾病，甚至可以预见自己容易得什么疾病。
有别于以往主张素食的说法，作者从五大物质元素、食物的三种属性及好不好消化、人的三种体型等角度，分析吃素可得身心健康的理由。 食物组成了人体的各细胞、组织、器官、也影响人的心理状态。我们迫切需要有关食物的知识，也需毅力，从“受消费机制宰割的现代生活中”，杀出重围。了解自己、家人、朋友的体型，才能追求身心的平衡，以及与外在环境的愉悦。 这套古老的养生智慧，不只适用于练瑜伽的人，同时也适用素食者、一般饮食的读者。 喜欢读"这本书"的人也喜欢：
作者简介：
杨逢财，台湾大学 外文系、哲学系毕业 中国易经大书院 易经博士。
江信慧，台湾政治大学 西洋语文学系毕业 美国密西根州州立大学广告管理系公共系硕士。
编辑推荐：
瑜伽风行欧美，也风靡到台湾。在台湾，练瑜伽的人日益增多，熟悉瑜伽体位的人，却不知道为了减压提神、增强活力、维持好身材而练的瑜伽，事实上也需要饮食的搭配，才能全方位达到身心一如。
什么是瑜伽饮食疗法？瑜伽饮食疗法源自印度韦达养生学（Ayurveda）。韦达养生学包含保健、疗养和饮食。直到今天，瑜伽修行者仍会应用这套疗法，调整饮食和生活习惯，帮助自己调整体质远离病痛。 你是哪一种体型的人：印度传统Ayurveda养生智慧理论，把人的体型分成风（Vata）、土（Pita）、火（Kapha）三种。你是哪种体型的人，了解自己的体型有什么好处？本书提供体型调查表，可以帮你找出自己的体质倾向。 在家也可以做的食谱：使用天然的印度特产香料植物来料理，是瑜伽养生饮食充分发挥食材和香料的最大价值。内容包括完整的食材介绍、做法解析、营养分析。希望人人都能好好消化吸收，吃得愉快，活得身心灵都健康。 目录：
推荐序 不受时空局限的生命科学
作者序 传扬于印度的生命科学 前言 第一章 关于印度 古印度的文化典籍影响深远 对传统的珍视与维护 从今日印度中提炼韦达文化的精髓 ◆ 来自古印度的韦达养生学 身、心、灵三层面兼顾的“全人”观 韦达养生学源于阿塔发韦达经 “人”有身、心、灵三个层面 第二章 什么是韦达养生学？ 什么是韦达养生学？ ◆ 三种体型和五大元素 什么是五大元素？ 人人都有既定的体质 ◆ 你是哪一种体型？ 风型人（Vata） 火型人（Pita） 土型人（Kapha） ◆ 如果你是综合体型 风火型人 风土型人 火土型人 风火土型人 完全平衡型 ◆ 体型调查表 第三章 三种体型:什么该吃?什么不该吃？ 质轻食物和质重食物 热性食物和凉性食物 油性食物和干性食物 ◆ 食物的三属性 善良属性、激情属性、愚昧属性 ◆ 用六种味道判断每日食物是否足够 六种味道与五大元素的关系 五大元素如何组成味道？ 六种味道对心理和情绪的影响 ◆ 六种味道对三种体型产生何种影响？ 三种体型：什么该吃、什么不该 所有体型都应该避免的食物 风型应该少吃 风型应该多吃 火型应该少吃 火型应该多吃 土型应该少吃 土型应该多吃 风火型的饮食宜忌 风土型的饮食宜忌 火土型的饮食宜忌 与季节同步的饮食文化 体型、食物和大自然 第四章 烹任、饮食、消化 下馆子真的是您唯一的选择吗？ ◆ 以“是否能消化吸收”为主要考虑 消化的过程 怎么知道消化好不好？ 消化不良的原因 ◆ 如何加强消化力？ 一天吃几餐？吃什么？ 主张熟食 培养固定的运动习惯 第五章 瑜伽饮食疗法—烹饪与用餐 ◆ 瑜伽养生食谱 ◆ 调味料的种类有哪些？ 盐 印度黑盐/天然海盐 柠檬 蜂蜜 油脂类 酥油 花生油 芝麻油 玉米油 五谷杂粮 印度长白米 糙米 豆类 蔬菜 芦笋 深色绿叶蔬菜 胡瓜、大黄瓜等 点心、水果 饮品 牛奶 ◆ 各种体型都适合的餐点 风型人的一日餐饮 火型人的一日餐饮 土型人的一日餐饮 马铃薯 绿叶菜 西红柿 附录 香料小百科 ◆ 什么香料能带来健康？ 用天然香料调味 使用香料基本原则 ◆ 认识香料 郁金香粉 姜 红辣椒面 黑胡椒 甜红椒粉 小茴香子 胡荽子 粉 香菜 肉桂 丁香 番红花 小豆蔻 绿茴香子 葫芦巴子 黑芥末子 阿魏 书摘：
书摘
对传统文化的珍视与维护 印度的另一项特色是对传统的珍视与维护。 现代的印度古今杂陈，西印杂烩。尽管西方资本主义毫不留情地入侵， 我们仍可看到绝大多数的印度人拥护传统的实际举动。譬如说素食主义、神 庙崇拜，女性的“纱丽”服装，男性的“兜提”服装。这些衣物传统上都是 棉、丝、麻等天然材质制成，布料上的染色及图案设计更可窥见每一个地方 的特色。尽管西风东渐，许多年轻的都会男女也穿起牛仔裤，但是，为妻子 添购“纱丽”仍是丈夫甜蜜的责任之一。 在印度各大都市的街头可看见脚踏车、摩托车、汽车、出租车、巴士、 人力三轮车、载客摩托车、牛、牛车、牲口拉的货车等等在两线道的路上竞 逐。在印度乡下的话，各种车辆少些，牲口多些；像狗啦、猪啦、牛啦，都 是满街跑的。全世界的猪大概都是一个样：一直在吃。不时会抽动一下的长 鼻子到处嗅着，边走边吃，一遇到小山似的牛粪，就整张脸埋进去，很high 的样子。据说牛粪除了营养丰富外，制成圆饼状晒干后，饼面上还会留有手 指的压痕，是一般乡下人家中的燃料来源，煮出的食物别有风味；还可充当 肥料，植物会长得健壮，不怕虫害；更是净化祭祀场所的材料。 有一次，我坐在出租车里往外看，竞看到车窗外一张活生生的驴子脸， 鼻孔还喷着气，我也只能吞下口水，大叹印度才是名副其实的大熔炉。任何 “生物”只要能上街，大家也愿意互相包容。有一次我在印度西边的粉红都 城——斋埔尔(Jaipur)，坐在载客摩托车上，忽然感到左后方有异，猛一转 头竞有一大一小的骑士，骑在一大一小的马上，那驰骋而来的气势真使人一 时错乱，彷佛是人生的摄影棚错置交迭，大草原的场景融入柏油马路的场景 了。 好几年前也曾在电视上看到印度人反对世界小姐选美。其实若能了解保 护牛和妇女是韦达经典的训示，了解多数印度人坚守传统的心，那么也不会 觉得太奇怪了。因为牛奶赐予人们动物性蛋白质，让人不需杀生即可获得营 养素，而且可过心安理得的日子。屠杀像母亲一般的乳牛，将是人类大开杀 戒的根源。 而女性若不受保护，则妇德衰落并带来要不得的后代(《博伽梵歌》1.29—3 1)。这种后代一增多，人口素质必下降，家人将过着地狱般的生活，整个社 会也将动荡不安。传统的印度妇女只为丈夫打扮，对丈夫忠诚。她们眉心若 有红点则表示已婚，所有人都应该视其为母亲。少女有时也会用花点贴纸装 饰眉心，但少用红色一点。在某些地方，男子甚至不该在路上随意找女性搭 讪。他们无法想象在西方，男生可以直接去问女生：“你今晚有空吗？”这 类的话，对他们来讲，这样就已经很不尊重女性了。 当然现代的印度也在挣扎，也有人以全盘西化为时尚，譬如有“亚洲硅 谷”美誉的班加罗尔(Bangalore，其市民自杀率为印度之冠，且多为软件工 程师)；但是，相较于其他国家不知不觉、或不假思索便抛开传统的生活方 式、价值观，拥抱西方物质文化，甚至几乎全盘被西化而不自知；印度的挣 扎，他们对传统的坚持，令人动容。P15-16 |
