维生素和矿物质养生馆

    不知不觉间，维生素和矿物质成了各种营养、健康、医疗以及时尚传媒中的焦点，老少妇孺，几乎无人不知，无人不晓。维生素的大名早就如雷贯耳，而钙、铁、镜、硒等矿物质近年来更是集万千宠爱于一身，在各种媒体广告中频繁亮相，尽管如此，您是否真如您所认为的那样了解维生素和矿物质呢？
也许，您已习惯于将身体的种种不适归咎于社会和环境问题，感觉有一点无奈。但事实上，您的健康还是更多地掌握在自己手里，这并不像您想象的那样困难！鉴于维生素和矿物质在维系人体健康方面的特殊地位，您在迈向健康的路途中，第一步就是要了解它们，熟悉它们，让它们为您服务。
本书将向您全面介绍数十种人体必需的维生素和矿物质。每一种里面将包括主要功用、缺乏和过量时的表现、需要的人、补给须知、食物来源、日摄取量等内容。此外，本书还针对不同年龄、不同生活方式人群的特点，提出了科学的营养摄取方案。您完全可以对号入座，看看您特别需要什么样的维生素和矿物质，以及如何获得这些营养素。本书语言平易，图文并茂，让您在充满乐趣的阅读中轻松掌握健康之道。

    三分靠吃、七分靠养；营养分正效、负效、增效、减效和无效，吃对了才有效，42种维生素和矿物质养生营养定量分析，存宜去忌，食事求适！

前言
第一篇 维生素
认识维生素
维生素史话
维生素功能
维生素分类
维生素争议
维生素保护
维生素家族秀
1 脂溶性维生素
维生素A——视力保护神
维生素D——钝质护卫队
维生素E——青春不老泉
维生素K——止血功劳大
2 水溶性维生素
维生素B1——疲劳一扫空
维生素B2——口角炎克星
维生素B6——皮炎了无踪
维生素B12——红色维生素
叶酸——胎儿守护神
烟酸——缓解偏头疼
泛酸——压力变轻松
生物素——秀发不再脱
维生素C——美丽又健康
肌醇——脂及消失了
胆碱——提升记忆力
对氨基苯甲酸——家族新成员
维生素P——血管保护者
维生素L——催奶效果好
维生素B13——护肝好帮手
3 其他
植物性化学物质——神奇营养素
维生素T——贫血不用愁
第二篇 矿物质
认识矿物质
矿物质史话
矿物质功能
矿物质分类
矿物质食补
矿物质药补
矿物质家族秀
1 常量元素
钙——送你好骨和好牙
磷——供应能量不偷闲
钾——提高智力降血压
钠——食盐就是它的家
镁——保护心脏功不小
氯——柔软身体助消化
硫——美容养颜抗病毒
2 微量元素
锌——前列腺病就找它
铜——助铁造血还健脑
铁——造血添你好气色
铬——调节代谢防糖尿
钴——造血同样少不了
锰——与君相伴精神好
钼——补血强骨不痛心
碘——甲状腺肿无处逃
硒——防癌它自有高招
氟——护齿美名不虚夸
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第三篇 健康摄取维生素和矿物质
第四篇 附录

书摘
第7-9页
维生素史话
人类对维生素的认识始于三千多年前。当日寸古埃及人发现一些食物可以治愈夜盲症，于 是他们猜测是食物里的一种神奇物质起了医疗作用，这是人类对维生素最初的朦胧认识。
1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。3个月后，有 的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的二百多 人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。
1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了一种体内出血的怪病，当时这种病无 法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野果、野草充饥，几天后 他的病竟不治而愈了。
这些就是关于坏血病的真实故事。这种疾病曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年， 英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航日寸要多吃些柠檬， 这一建议被采纳。从此，坏血病得到了遏制。当然，那时人们并不知道为什么柠檬对预防坏 血病如此有效。
1912年，波兰科学家丰克经过千百次的试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病 的白色物质。这种物质被丰克称为“维持生命的营养素”，简称Vitamin(维他命)，也称维 生素。
随着日寸间的推移，越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。坏 血病的克星不是别的，正是这个家族中大名鼎鼎的维生素C——柠檬里富含的一种维生素。
维生素功能
人体有如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用 密切相关。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知的许多维生素正是酶的辅酶或者是辅酶的 组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，维生素是以“生 物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
维生素大部分不能在人体内合成，或者合成的量不足，不能满足人体的需要。因而，必 须从食物中摄取。维生素在食物中的含量比较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的 物质。膳食中如缺乏维生素，就会引起人体代谢紊乱，以致发生维生素缺乏症。
比如：缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素D可患佝偻病；缺 乏维生素B一可得脚气病；缺乏维生素B：可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏维生素B一。 可患恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病，等等。
近来的研究表明，维生素还有一些
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