常见病食疗手册

    各种常见病的治疗是多方面的。作为其调治手段之一的药膳食疗，自古以来就倍受重视，更为老年人所青睐。为了满足大众养生保健和防病治病的需要，本书本着实用的原则，从古今大量分散的食疗、药膳资料中择取精华，以飨读者。
本书分两篇共10章，上篇“导论”，简要地概述了食疗药膳的意义、特点、基本原则，食物“四气”、“五味”与食疗的关系，制作食疗药膳的技巧，食疗药膳选择的原则以及药膳应用的注意事项等基本知识。下篇“各论”为高血压、高脂血压、糖尿病、冠心病、胃肠病、风湿病、骨质疏松及便秘等老年常见病食疗药膳调治的具体内容，分为药膳主食、药膳菜肴、药粥、药汤（羹）、药酒、药茶（饮）、药膳糕点等七部分，对每一品种所用的原料、制法、功效等进行了详细介绍，品类较多，读者可以根据具体情况加以选择之用，或灵活变通使用。
本书取材严谨，注重医疗实践与实验研究相结合、传统医学与现代医学相结合，务求保持内容的科学性、先进性、实用性，亦求深入浅出，通俗易懂，以期为广大患者特别是中老年朋友在养生保健、防病治病方面提供有益的帮助。

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    生活是温馨、和谐的，也是琐碎、繁杂的，有时又是盲目混乱的。将生活安排得井井有条、科学合理、健康舒适，并不是每个人都能应付裕如的。尽管每个人的生活模式不同，但对美好生活的追求与享受却永远相同。
　　人生的幸福正在于此。
　　幸福是美满生活的标志。它存在于健康的身心，它表现为欢乐愉快，它就生长在自己的家里，尤其是在平常日子一天天的精心打理、细致安排和合理调整之中。
　　正是本着这样的想法，我们编著了这套“健康生活好帮手”系列丛书。旨在从最现实的生活需求出发。采撷最新鲜的资料，为广大读者提供饮食、医疗、保健、育儿、旅游．家居休闲等各方面的生活指南。丛书各部分既有生活必备的基本常识，又有各显神通的窍门点拨，涵盖日常生活的点点滴滴，涉及农、食、住、行、医的方方面面，实为广大读者朋友生活中的良师益友。定能帮助广大读者迈向高品质的幸福生活。
　　本套丛书共5册，包括；《养生益寿保健手册》、《家庭医学常识百科》、《优生优育百事通》、《生活小窍门大全》、《常见病食疗手册》。每册资讯准确丰富，以日常生活为中心．达到实用便利的功效，它不仅使广大读者积极地应对生活中的各种挑战。还指导广大读者科学地安排生活，享受生活中的种种快乐。
　　热切希望广大读者对书中的内容提出宝贵意见，以使之日臻完善。

上篇 导论
第一章 食疗药膳概述
一 食疗药膳的意义
二 食疗药膳的特点
1．药食同源
2．药膳以中医中药理论为基础
3．辨证施膳
4．药膳以调配合理适用为原则
5．食药结合
6．药膳以传统烹饪技术为手段
7．以祛病强身为目的
三 食疗药膳的基本原则
1．因人而异
2．饮食有节
3．辨证用膳
4．因时用膳
5．因地而异
四 食物的“四气”与食疗的关系
1．寒凉食物的食疗作用
2．温热食物的食疗作用
3．平性食物的食疗作用
五 食物的“五味”与食疗的关系
1．酸性食物的食疗作用
2．苦性食物的食疗作用
3．辛性食物的食疗作用
4．甘性食物的食疗作用
5．咸性食物的食疗作用
六 制作药膳的技巧
1．选料
2．配料
3．火候
七 不同年龄的人对药膳的选择原则
八 药膳应用的注意事项
1．注意药物、食物的相互拮抗性
2．注意药物、食物的寒温性质
3．注意药物、食物的制作特性
4．注意药物、食物的剂量比例
5．注意药物、食物的食用特性
第二章 食疗药膳基本知识
一 补益药膳的分类
1．按药膳的性状分类
2．按药膳的功效分类
3．按药膳的制作方法分类
二 食疗药膳的类型
1．稀粥
2．菜肴
3．汤羹
4．药茶
5．酒剂
……
下篇 各论
第一章 高血压食疗药膳
第二章 高脂血症食疗药膳
第三章 糖尿病食疗药膳
第四章 冠心病食疗药膳
第五章 胃肠病食疗药膳
第六章 风湿病食疗药膳
第七章 骨质疏松症食疗药膳
第八章 便秘食疗药膳

书摘
香菇降脂汤
【配方】鲜香菇90克、植物油适量、精盐少许。
【功效】本品具有降低血脂之功效，适于老年高脂血症、动脉粥样硬化
、高血压、糖尿病等患者食用。
【制作】
(1)将鲜香菇洗净后切成条状。
(2)将炒锅置于旺火上烧热，倒入适量植物油，待油烧至八成热时放入
鲜香菇，加入少许精盐煸炒至断生，再加入适量清水用文火熬煮成汤即可。
【食法】饮汤，吃香菇。每日1次。P103