品味西部——文化百科丛书

    书中的笔触是欢快的，情感是真诚的，展现在我们面前的风土人情和景观又是实实在在的。使人们领略到作家捕捉灵感的特技，以及女性特有的细腻和敏感。她就像是最诚挚、最称职的导游，把我们带进了如画如梦的境界。对于每一个地方，都是先讲述它的概貌，当然主要是将文化的底蕴慢慢展开。那恢弘的历史、独特的风貌，本来已经是我们很熟悉了，可在这里听来，特别具有新鲜感，好像我们才知道有这么一个地方似的。比如西安令人荡气回肠的历史风貌，或是兵马俑，或是华清池，或是大雁塔……真的像一条流动的风景线一样，一口来拉开。
我们的西部，有独特的风情，更有独特的饮食。就让我们跟着我们的作家，好好地来品味一下西部，好吗？

    刘云笔名寒冰，青年作家。原籍山东，出生并成长在广漠的蒙古草原，生活给了他创作的灵感和动力。多年笔耕不轰，已出版的书目有：《沧海叶舟》、《星光》、《紫玉兰》、《滴血玫瑰》、《寒冰》、《共和国女将军——杨俊生》、《无悔人生》、《中华古代名句经典》等。新编写的：《格林童话》、《安徒生童话》，并有大量作品，在新加坡、马来西亚、德国、日本各国及台湾、香港等地出版。 热爱文化事业，经常组织文学艺术各类学术研讨会，广结天下文友。

前言：品味另一风情
西部古都—陕西
　走进陕西
　极具历史魅力的陕西风味美食
西部神韵—甘肃
　走进甘肃
　令人回肠荡气的甘肃风味美食
西部特色—宁夏
　走进宁夏
　具有异国情调的宁夏饮食风情
西部海韵—青海
　走进青海
　极具高原特色的青海饮食
西部神奇—新疆
　走进新疆
　名气非凡的新疆饮食

贵妃鸡翅是陕西省传统名菜，源于唐代，是唐代宫廷佳肴。据说，唐玄宗李隆基的宠妃杨玉环，在饮食上极为讲究，酷爱美味，最爱吃鸡翅膀。宫廷御厨便绞尽脑汁，反复研究琢磨，终于做出了这道使贵妃杨玉环特别喜爱的鸡翅，因故得名。
贵妃鸡翅的制作工艺是：选用鲜嫩的鸡翅膀，洗净放在盆中，加入料酒、酱油腌泡半小时后，再将腌制好的鸡翅，放进热油锅中炸成金黄色，捞出沥油。然后将煮熟的鸡蛋也放进锅里，炸成虎皮色捞出沥油。将鸡蛋放入盘中间，把鸡翅膀整齐地排放在鸡蛋的周围，然后加入鸡汤、精盐、味精等多种调味品，
上笼用中火蒸烂取出，除去汤汁和调料，扣入盘中。将原汁汤烧沸，加入少量的淀粉，淋入熟鸡油和味精等，浇在盘中的蒸鸡上即成。这种能保持原汁原味的蒸烹制法，其风味特点是：色泽金红，口感嫩爽，筋柔软滑，香浓宜人，令人食后回味悠长，是一种高蛋白质、低脂肪的传统佳肴。