酱腌菜食品包装——现代食品包装技术丛书
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内容提要：
本书是《现代食品包装技术丛书》中的一本，系统的阐述了酱腌菜食品的基本知识，酱腌菜食品包装的材料和容器、工艺方法和设备，典型酱腌菜产品的包装技术，散装酱腌菜的贮运，酱腌菜食品的包装装潢设计、包装印刷，以及酱腌菜食品包装的有效期及包装试验。
本书层次清晰，内容丰富全面，实用性很强。可供食品厂管理人员，包装车间技术人员，以及有以上食品生产项目的人员阅读参考。 编辑推荐：
食品作为关系到国计民生的特殊商品，其包装的优劣越来越影响到人们的日常生活。本书从酱腌菜食品的概念、分类、生产工艺及储藏要求等基本知识入手，系统地介绍了其包装分类与要求、包装材料和容器、包装工艺方法和设备、典型产品的包装技术、包装装潢设计、包装印刷和印后加工处理以及包装检验等相关专业知识。还针对典型食品的包装技术，分析了包装的不足与改进，并指出了食品包装技术的发展方向。书后还辑录了食品包装的相关法规和标准。
目录：
第一章 绪论
第一节 酱腌菜食品的分类 一、按蔬菜原料分类 二、按发酵与否分类 三、按工艺及辅料分类 四、按包装工艺分类 第二节 酱腌菜的原料 一、酱腌菜的主要原料 二、酱腌菜生产的辅助原料 第三节 酱腌菜的生产工艺简介 一、酱腌菜生产工艺的共性 二、各类酱腌菜的生产工艺 第四节 酱腌菜的贮藏原理与质量控制 一、酱腌菜败坏的原因 二、酱腌菜的贮藏原理 三、酱腌菜食品的质量控制 第五节 酱腌菜食品包装的一般要求 一、袋装酱腌菜包装的要求 二、瓶（罐）装酱腌菜包装的要求 三、坛装酱腌菜包装的一般要求 四、散装酱腌菜包装的一般要求 第二章 酱腌菜食品包装的材料和容器 第一节 玻璃及玻璃包装容器 一、玻璃材料在酱腌菜包装中的应用 二、玻璃材料用于酱腌菜包装的特点 三、酱腌菜食品用玻璃包装材料的组成以及主要特性 四、酱腌菜食品包装用玻璃包装容器 五、酱腌菜玻璃包装容器的强度及影响因素 第二节 陶瓷及陶瓷包装容器 一、陶瓷包装材料 二、陶瓷包装容器的结构 第三节 金属包装材料及其包装容器 一、金属包装材料在酱腌菜食品包装应用上的特点 二、镀锡薄钢板及其性能 三、金属罐的结构形式 第四节 塑料、复合包装材料及制品 一、塑料及其包装容器 二、复合包装材料和复合包装袋 第五节 纸包装材料及纸盒 一、纸包装的出现与发展 二、纸包装的特点以及其在酱腌菜包装上的优势 三、纸盒及其结构 第六节 包装材料和容器的卫生要求 一、纸包装材料的卫生要求 二、塑料包装的卫生要求 第三章 酱腌菜食品包装工艺方法和设备 第四章 典型酱腌菜产品的包装技术 第五章 散装酱腌菜的贮运 第六章 酱腌菜食品的包装装潢设计 第七章 酱腌菜食品的包装印刷 第八章 酱腌菜食品包装的有效期及包装试验 附录 我国有关食品及酱腌菜食品包装的标准和法规 参考文献 |