吉祥人物雕分步详解/食品装饰技巧
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内容提要：
吉祥人物雕刻作为食雕艺术的一个组成部分，其雕刻技法难度较大，不易被初学者掌握，但发展至今方兴未艾，求学者日渐增多。为了使这一技法快速、健康地发展并展现其艺术魅力，使更多的求学者拥有一本翻阅方便、步骤详细、实用性强以及涵盖面广的吉祥人物食雕专业书籍，内容包括儿童、仕女、罗汉、武将等，本人早有志于此。现以自己多年来丰富的实践经验，撰写了这部以吉祥人物为题材的食雕专业书籍，以飨正在渴求知识的厨界学子。书中运用写实的艺术手法快速而细腻地塑造人物形象特征，力求达到“形神”兼备的绝妙艺术效果，为中华食雕中人物雕刻贡献自己的微薄之力。
本书包括人物雕刻基础、人物雕刻技法分步图解，精品人物鉴赏三大部分。并以分步制作图解为主，从人物雕刻基础入门开始，由浅入深，图文并茂，步骤详尽。愿出拙作能提供给读者学习、借鉴、欣赏和研究的广阔空间，使初学人物食雕者免去摸索之劳，获得捷径，直入堂奥，恣其所取，从而快速步入人物食雕技法的神秘大门，得心应手地解决实际操作中遇到的问题。 刘遵义 作者简介：
刘遵义，山东淄博人，资深食雕大师、鲁菜烹饪大师、高级烹调技师、第五届全国烹饪技术大赛石家庄赛区食雕第一名得主、中国烹饪协会会员、山东烹饪协会会员，现任山东淄博尊艺食雕艺术学校校长。
1992年，怀着对烹饪艺术的无限憧憬，开始厨艺生涯。1995年，开始任酒店厨师长，并研究热菜造型。1996年3月利用晚上下班时间，以“书”为“师”，开始自研食雕技艺。1998年元月1日初出茅庐，作品“鱼虾同乐”，“鹤鹿仙寿”双双获得鲁菜之“食雕精品”奖。2000年3月，任淄博蒲泉大酒店专职雕刻师。2000年4月，代表淄博武警接待处，参加武警全国烹饪大比武，作品“麻姑献寿”领袖全兵团，荣获特等奖。2000年10月，被评为“淄博市十佳技术能手”。2002年5月，创办尊艺食雕烹饪艺术学校。2002年11月，获“淄博食雕第一名”。同年末，作品“硕果累累”获《四川烹饪》食雕大擂台年终总评“二等奖”（一等奖欠缺）。2003年4月，青岛第二届东方美食国际大奖赛，其代表作品“画龙点睛”“如意笑佛”双双荣登金牌榜首。2003年9月，代表青州宾馆总体设计并制作展台“福满人间”，参加鲁菜美食节，荣获团体一等奖。2003年12月，第五届全国烹饪大赛，代表作品“天女散花”一举夺魁，荣登金牌榜首第一名。2004年元月，由于成绩显著，在“03年山东烹协表彰大会”上被破格提升为“鲁菜大师”；同时，所在学校被授予“山东烹协厨艺培训基地”光荣称号。2004年2月，被东方美食学院特邀前去讲学，并录制光盘--人物、动物专辑。2005年6月，创办“中华遵义食品雕刻网(www.zunyishidiao.com)”。
郑贵顺，山东淄博人，高级食雕艺师、中式高级烹调师、擅长人物食雕、动物食雕，曾多次在烹饪大赛中获奖。
刘凯，山东淄博人，高级食雕、冷拼艺师，擅长食品雕刻、冷盘制作，其作品刀法细腻、形象逼真。
编辑推荐：
吉祥人物雕刻作为食雕艺术的一个组成部分，其雕刻技法难度较大，不易被初学者掌握，但发展至今方兴未艾，求学者日渐增多。为了使这一技法快速、健康地发展并展现其艺术魅力，使更多的求学者拥有一本翻阅方便、步骤详细、实用性强以及涵盖面广的吉祥人物食雕专业书籍，内容包括儿童、仕女、罗汉、武将等，本人早有志于此。现以自己多年来丰富的实践经验，撰写了这部以吉祥人物为题材的食雕专业书籍，以飨正在渴求知识的厨界学子。书中运用写实的艺术手法快速而细腻地塑造人物形象特征，力求达到“形神”兼备的绝妙艺术效果，为中华食雕中人物雕刻贡献自己的微薄之力。
本书包括人物雕刻基础、人物雕刻技法分步图解，精品人物鉴赏三大部分。并以分步制作图解为主，从人物雕刻基础入门开始，由浅入深，图文并茂，步骤详尽。愿出拙作能提供给读者学习、借鉴、欣赏和研究的广阔空间，使初学人物食雕者免去摸索之劳，获得捷径，直入堂奥，恣其所取，从而快速步入人物食雕技法的神秘大门，得心应手地解决实际操作中遇到的问题。 目录：
PART 1 基础篇
人物雕的艺术特色 学习人物雕的方法 如何创作人物雕 人物雕美学基础 人物雕常用刀具 PART 2 技法篇 创业 思考 笑佛 仕女 罗汉 老子讲学 时来运转 如意天宫 持花仕女 奏乐仕女 春色满园 牡丹仙子 仲馗赐福 仙翁仙鹤 妙音缥缈 双猴笑佛 贵妃出浴 花中嬉蝶 花开富贵 渔翁得利 绰约风采 吹笛仕女 福寿罗汉 福佑万方 拉布袋佛 天女散花 开天辟地 大圣雄风 威风八面 钏馗锁鬼 普天同庆 普天同庆——琵琶女 普天同庆——腰鼓女 普天同庆——散花女 普天同庆——云锣女 …… PART 3 赏析篇 书摘：
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