本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。
农产品无损检测技术是建立农产品质量和农产品安全的有效监控体系的关键技术。本书共分10章，即概论、分光法检测技术、机器视觉检测技术、介电特性检测技术、声学特性及超声波检测技术、力学特性检测技术、软X射线检测技术、核磁共振检测技术、生物传感器检测技术和电子鼻与电子舌检测技术。全书不仅系统地阐述了国内外农产品质量无损检测方面的最新技术的原理和应用实例，而且全面地分析了国内外农产品质量无损检测技术的发展、应用现状及前景，书中既有全面系统的理论分析，又有紧密结合生产实际的应用实例。内容涉及许多交叉学科，主题为高新技术，取材新颖，内容实用。
本书可供农业、食品、医学、商学、化工等行业的科研、教学、设计、生产和管理人员使用，也可供对农产品无损检测感兴趣的普通读者阅读。
农产品无损检测技术——现代食品加工新技术丛书
内容提要 ：
编辑推荐 ：
本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。
农产品无损检测技术是建立农产品质量和农产品安全的有效监控体系的关键技术。本书共分10章，即概论、分光法检测技术、机器视觉检测技术、介电特性检测技术、声学特性及超声波检测技术、力学特性检测技术、软X射线检测技术、核磁共振检测技术、生物传感器检测技术和电子鼻与电子舌检测技术。全书不仅系统地阐述了国内外农产品质量无损检测方面的最新技术的原理和应用实例，而且全面地分析了国内外农产品质量无损检测技术的发展、应用现状及前景，书中既有全面系统的理论分析，又有紧密结合生产实际的应用实例。内容涉及许多交叉学科，主题为高新技术，取材新颖，内容实用。 本书可供农业、食品、医学、商学、化工等行业的科研、教学、设计、生产和管理人员使用，也可供对农产品无损检测感兴趣的普通读者阅读。 目录 ：
第一章 概论
第一节 我国农产品质量现状及存在的问题 第二节 国内外农产品无损检测技术的概况 参考文献 第二章 分光法检测技术 第一节 紫外分光法检测原理及应用 第二节 可见分光法检测原理及应用 第三节 近红外分光法检测原理 第四节 近红外分光法在食品成分检测中的应用 参考文献 第三章 机器视觉检测技术 第一节 机器视觉系统组成 第二节 数字图像处理方法 第三节 可见光图像法在农产品品质无损检测中的应用 第四节 红外图像检测技术在农产品品质检测中的应用 参考文献 第四章 介电特性检测技术 第一节 介电特性检测原理 第二节 介电特性在水果品质检测中的应用 第三节 介电特性在谷物品质检测中的应用 参考文献 第五章 声学特性及超声波检测技术 第一节 农产品的声学检测原理及其应用 第二节 超声波法检测 参考文献 第六章 力学特性检测技术 第一节 农产品品质检测中常用的力学特性 第二节 农产品质地的测定 第三节 农产品流变特性与品质检测 第四节 果蔬质地指标 第五节 利用冲击力特性检测果蔬坚实度的方法 第六节 果蔬坚实度的动力学振动检测法 第七节 果实的动态交变力学特性 参考文献 第七章 软X射线检测技术 第一节 X射线的性质及检测原理 第二节 软X射线检测在食品中的应用 参考文献 第八章 核磁共振检测技术 第一节 核磁共振检测技术原理 第二节 核磁共振技术在农产品无损检测中的应用 参考文献 第九章 生物传感器检测技术 第一节 生物传感器检测原理 第二节 生物传感器在农产品检测中的应用 参考文献 第十章 电子鼻与电子舌检测技术 第一节 概述 第二节 电子鼻与电子舌的构造 第三节 电子鼻与电子舌的模式识别 第四节 电子鼻与电子舌的应用与发展 参考文献 前言：
前 言
近十几年来，我国的国民经济和科学技术飞速发展，人民的生活水平大幅度提高，人们要求吃得好，吃得安全放心。中国加入世界贸易组织（WTO）以后，进出口农产品大幅度增加，农产品流通更为广泛和国际化，因此对农产品生产过程监测、农产品质量管理、农产品安全都提出了更高的要求。如何从农产品的加工和管理上，利用更为快速有效的检测和分析手段，建立保证农产品质量和安全的有效监控生产管理体系，为消费者营造放心满意的消费环境，保障人民群众健康安全，是政府乃至包括科研工作者、生产者、经营者、管理者在内的全社会都在关注的大事。
农产品无损检测技术是建立农产品质量和农产品安全的有效监控..
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