食物战争——全球新理念新经济精品译丛
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内容提要：
本书由世界著名的肥胖和饮食失调问题专家凯利D.布朗诺博士与凯瑟琳·伯特尔·霍根博士所作，向我们讲述了几十年来有害的饮食环境对人类所造成的危害，并以敏锐的眼光分析了这一问题产生的根源，驳斥了无视人类健康的私利行为。作者提出了许多切实可行的建议，号召人们立即行动起来，改善正在危害人类健康的饮食环境，改变肥胖病流行的现状，还人类以健康。
编辑推荐：
《食物战争》对国家来说，是对肥胖危机采取行动而制定的计划。在布朗诺的分析里，他心态平和，但又大胆、果敢并具创造性。这是公共健康的一个里程碑。
——耶鲁大学医学院院长，食品和药物管理部门的前任委员 大卫A.凯斯勒，医学博士 实际上，我们已被卷入了一场食物战争中。这是在为人们的健康而战——尤其是孩子们。这本书为我们打赢这场仗提供了必要的弹药。 ——前任外科医生，国家初级医疗护理中心主任，莫尔豪斯医学院 大卫沙契尔，医学博士，哲学博士 提供了一个防止肥胖流行的强制方法。关注这场危机的所有人都会从这本书中受到启发。 ——哈佛大学公共健康学院营养系主席，《吃、喝及健康》的作者 沃尔特C.维勒特，医学博士 《食物战争》是一本非常能够增进知识、让人警醒的书，它很好地描写了食物在逐渐严重的公共健康肥胖问题中的作用。我极力推荐这本书。 ——库珀学院院长和执行总裁 史蒂文N.布莱尔，教育学博士 《食物战争》为人们敲响了警钟，他们应该努力保护儿童远离毒性环境，因为这种环境会导致肥胖和其他健康问题猛增。 ——公共利益科学中心执行董事 迈克尔F.杰考伯森，哲学博士 凯利D.布朗诺和他的同事是第一批听到警钟的人；警钟正告诫人们，越来越毒性的环境使每一个人，尤其是孩子正面临着肥胖的威胁。《食物战争》已经进入了公共健康和私人利益战斗的最前线。 ——哈佛医学院波士顿儿童医院肥胖计划主任 大卫S.路德维格，医学博士、哲学博士 目录：
译者序
致谢 第一部分 与现代世界不相称的生活规律和现象 第一章 大食品、大钱、大人 被征服的生理 有害的食品环境 大食品的双重含义 攻击生理机能还是环境 为孩子们投资 面对危机却熟视无睹 好食品VS坏食品 世界有望烯然一新更加勇敢吗 第二章 食谱大战：我们吃什么，为什么吃，及其影响 是环境在导致肥胖流行病的发生吗 是什么驱使你去吃 人们吃什么 食品让人上瘾吗 加速肥胖的生活方因素 不好找的健康食品 肥胖流行病的后果 肥胖有多糟 保健费用 儿童 个人责任 结论 第三章 走在去肥胖世界的路上 为什么是全球化危机 世界食品供应的转变 文化冲击，反冲力和砖头 特殊的国际机遇 成功的故事 采取行动 结论 第二部分 有害的环境 第四章 受到重创的锻炼：无害的体育运动 体育锻炼和健康入门读物 好静的民族 胖而健康 为什么一点也不活动 有创意地增加身体活动的措施 体育活动本身是否足够有效 成功的案例 结论 第五章 电视、电影、名人对孩子们的诱惑 测试一下你的广告智力 关键问题 到底有多少广告 食品广告有用吗 巨人组合：和食品配对的电视、电影公司 电影和电视中的产品摆示 针对儿童的营销业 针对儿童广告的道德规范 几条好消息 成功范例 采取行动 结论 第六章 垃圾食品101：学校、重商主义和不健康饮食 第七章 软饮料102：学校和不健康饮料 第八章 克利夫兰大号分量 第九章 无情地向着肥胖迈进的经济步伐 第三部分 改变 第十章 食品行业和全国营养危机：是值得信赖的同盟军，还是找麻烦的敌手 第十一章 采取决定性的行动 推荐行动小结 译者序：
“民以食为天”，饮食是人类生存的必需；但同样有句话叫做“病从口人”，人类的许多疾病都是由于饮食不当引起的。.
当“世界上还有1／3的人口还处在饥饿之中”之类的话还回响在耳边时，现实的情况已经发生了巨大的变化。在当今世界，营养不良已经不再是首要问题，而现实的危机却是肥胖的流行。肥胖已经不再是人们羡慕的富态，肥胖已经开始威胁到人类的生命。而这一场世界性的流行病的罪魁祸首就是当前很多人还在津津乐道、大快朵颐的高糖、高脂肪、高卡路里食品。
本书作者，国际著名的肥胖和饮食失调问题专家——凯利 D．布朗诺博士与凯瑟琳·伯特尔·霍根博士，以大量的调查研究为基础，向我们阐述了一个有害的饮食..
书摘：
书摘
肥胖和不活动很大程度上导致了疾病和功能失常．并破坏了全国人民的 健康、快乐和生产效率，本书针对它们提供了许多解决方案。以下是我们对 本书中的行动点做的一个小结。第一、二章(不同的思考) 意识到一个变化的环境已经导致了世界肥胖流行病．而且环境是合乎逻 辑的着手点。 认识到当环境是有害的时候，个体资源(责任感)会被征服；我们的文化 已经对个人责任强调得太多了，而继续强调这点对肥胖流行病的影响是有限 的。 从原来的“食品不分好坏”的态度转向公众健康的观点。从中我们认清 了哪类食品国民应该少吃或多吃。 认识到肥胖的治疗是困难的，而且代价很大，所以，全国的首选措施必 须是预防。 人们应该意识到，在儿童上的投资可能会让我们在与不良饮食和不运动 的战斗中，取得初步的胜利。 我们向全国儿童保证，我们将给他们提供一个健康的环境。 抵制责怪家长的企图，并相反的向他们提供一个养育孩子的健康环境。 第三章(全球首选) 认识到营养过剩现在已经超过饥饿而成为世界上最大的营养问题。 从芬兰和毛里求斯这样的国家所进行的饮食和运动的改革中学习成功的 经验。 支持有关研究，更好地理解世界上正在发生的营养和体育活动方面的转 变。 和国际、国内的健康和政府官员们共同努力，开发创新的肥胖预防计划 。 在世界范围内建立一种文化氛围，反对不健康食品的促销。 第四章(体育活动) 开发全国性的战略计划，增强体育活动。 把交通经费专款用于增强体育活动(自行车道和步行街，带自行车架的 公共汽车，交通管制等等)。 设计体育活动亲善社区。 建设肯定有人使用的体育锻炼设施。 提倡骑自行车和步行上学，加强体育教育。 给体育活动提供奖励，并努力减少不活动的行为。 促进工作场所的体育活动和身体锻炼。 第五章(儿童的商业开发) 反对把儿童看作是营销对象。 抗议像迪士尼和尼克公司这样的公司把它们的人物提供给不健康食品的 销售活动。 鼓励名人们拒绝参加不健康食品的促销活动，并提倡健康的饮食和体育 活动。 鼓励电影、电视导演停止在儿童节目中使用食品类产品的播放。 鼓励立法者们禁止针对儿童的产品营销活动。 营 …… |