西点高手——高手系列7
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内容提要：
想成为西点高手，那就赶紧翻开本书！各式蛋糕、曲奇、果冻、酥派、面包等点心应有尽有，取材容易、制作简单、视觉与味觉并重，精美的图片加简明的文字，让你快速成为厨房高手！
编辑推荐：
居家过日子，吃是个大问题，隔三差五来个特色点心，那小日子便多了几分滋润。本书所选西式点心取材容易、制作简单、视觉与味觉并重，精美的图片加简明的文字，让你快速成为西点高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。
目录：
蛋糕
海绵蛋糕 屋顶海绵蛋糕 蜂巢蛋糕 棋格奶油蛋糕 巧克力棋格蛋糕卷 芝士蛋糕 农家奶油蛋糕 牛油蛋糕 咖啡蛋糕 黑森林蛋糕 蜂蜜香蕉蛋糕 香橙慕司蛋糕 哈密瓜虎皮蛋糕卷 巧克力蛋糕 柠檬虎皮蛋糕卷 鲜奶蛋糕 提子空心蛋糕 草莓慕司蛋糕 奶油夹心蛋糕 迷你蛋糕 巧克力慕司蛋糕 肉松蛋糕 蓝莓虎皮蛋糕卷 皇冠蛋糕 蜂蜜蛋糕 肉松瑞士卷 巧克力奶油夹心蛋糕 白蛋糕仔 黄油蛋糕 咖啡奶油蛋糕 蓝莓奶油蛋糕 奶油水果蛋糕 面包 金丝椰香面包 小餐包 肉松面包卷 抹茶面包 法包 杉木面包 向日葵包 丹麦卷 红豆吐司 豆沙椰蓉包 香芋吐司 牛角包 毛毛虫面包 酥皮面包 玉米沙拉面包 蓝莓炒米面包 肉松面包 豆沙面包 奶酥吐司 火腿面包 黄豆杂粮面包 豆沙花式面包 椰蓉心形面包 火腿肠面包 汉堡包 丹麦包 提子吐司 风车丹麦包 酥派 核桃派 巴黎圈 黑樱桃塔 苹果酥 梨派 法式拿破仑酥 佛手酥 苹果派 黄桃派 鸡蛋蛋挞 天鹅泡芙 水果塔 瓜子蛋黄酥 玉米酥 酿黄桃 淑女酥 菠萝派 巧克力酥 蛋黄酥饼 芝士酥皮卷 千层蛋黄酥 骨头泡芙 曲奇 核桃曲奇 巧克力曲奇 花生曲奇 可可瓜子仁曲奇 柠檬曲奇 可可曲奇 双色圆筒曲奇 双色棋格曲奇 果冻 杨梅果冻杯 大米布丁 香橙果冻 巧克力果冻 彩虹果冻 酸奶冻 草莓果冻 甜汤 苹果奶茶 草莓奶茶 胡萝卜西米露 书摘：
书摘 屋顶海绵蛋糕 原料 A 糖160克，蛋糕乳化剂15克 B 鸡蛋5个，面粉125克，泡打粉少许 C 水400毫升，黄油75克，可可粉、巧克力各20克，奶油适量 做法 1 将A倒入搅拌器搅匀，加入B搅拌至浓稠后加水拌匀，再加入黄油搅拌 。 2 搅拌后加入可可粉拌匀倒入模具中，入烤箱以1 80℃烘烤30分钟。 3 将烤好的蛋糕切成4个长片，用奶油将4片蛋糕粘在一起，放入冰箱冷 冻定型。 4 取出，沿斜对角线切开成两个三角形，再背对背用奶油夹心，然后在 外面涂一层奶油，最后淋上一层巧克力汁即可。 高手支招 夹上奶油后，先压紧，放入冰箱定型后再切割，形状会较整齐。 P5 巧克力棋格蛋糕卷 原料 A 鸡蛋500克，糖、面粉各250克，食用油400克，可可粉100克 B 巧克力100克，杏酱适量 做法 1 将A混合打发，分成两份，一份加入可可粉，两份均入烤箱以180℃烘 烤20分钟。 2 将蛋糕切成长条形，用杏酱将黑、白蛋糕粘成棋格形，用白蛋糕在四 周裹一圈，外围涂上一层溶化的巧克力汁即可。 芝士蛋糕 原料 A 奶酪400克，黄油60克，糖粉40克，蛋黄55克，牛奶25克，柠檬汁10 毫升 B 蛋清105克，糖60克，塔塔粉2克 做法 1 将A搅拌均匀。 2 将B打发，加入A混合拌匀，倒入蛋糕模具中，隔水以165℃烘烤45分 钟即可。 高手支招 在拌匀时要顺时针方向抄底，才能防止不匀的现象。 P8 插图  |