健康菌菇
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内容提要：
都市美味，名师拿手菜。本书是上海建国宾馆推出新式菜点系列的一本，选编的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有独具烹饪大赛金牌菜点。本书图文并茂，对于各道佳肴美味用料、制作方法、特点及制作关键详细列出，让你一饱眼福！
上海滩的餐饮业迎来了空前的挑战和机遇。面对挑战，我们建国宾馆激流勇进，创意做菜，革新图强，推出了不少新式菜点，取得了些微成绩。驻足回望，现将创新实践中的一鳞半爪汇编成册，计《开胃头盘》《海鲜河鲜》《拿手热菜》《健康菌菇》《精美点心》五本图文并茂的书籍。书中毛纺的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，独具烹饪大赛金牌菜点。藉此出版，现同行进行交流，望同行与爱好者不吝赐教，以冀上海滩的菜点涌现更多新品佳作。 编辑推荐：
都市美味，名师拿手菜。本书是上海建国宾馆推出新式菜点系列的一本，选编的菜品发挥上海菜特色，兼容东西南北口味，不乏中西合璧佳肴，又有独具烹饪大赛金牌菜点。本书图文并茂，对于各道佳肴美味用料、制作方法、特点及制作关键详细列出，让你一饱眼福！
目录：
百花百灵菇
照烧汁百花鸡腿菇 灵芝烩牛鞭花 南瓜盅杏鲍菇 秋蝉共鸣 泡椒牛肝菌滑鱼片 黄牛肝里脊卷 辣子老人头粟米兔 翡翠玉叶炒鸡■ 黄耳滑明虾 三杯鸡油菌鳕鱼 咖喱芝士煸牛肝菌牛筋包 锡纸黄油焗鲜松茸 豆苗素鲍圈子 沙嗲金菇肥牛卷 奶油鲜贝蘑菇 茶树菇枣香肉 鲍汁珍珠老人头 石锅蟹粉老人头豆腐 七味盐脆皮老人头 一品菌王汤 松茸汁烩墨鱼丸 虫草竹荪鱼肚 瑶柱鸡±从浸胜瓜 罗汉口袋白玉 珊瑚猴头菇 煎鹅肝美味菌 松茸汁烧生蚝 松茸芦笋河虾仁 桂花黄牛肝菌鱼翅 葡国菌王焗蟹盖 羊肚菌珍珠鱼翅 牛肝菌忌廉汤配烤面包 红油酸辣鸡■ 白玉藏奇珍 菊花芙蓉鸡■ 网纹葡汁菌王卷 玉扇四宝蔬 冬阴功菌菇 当归党参银耳蟹 银巢猪肚菌肥牛粒 翡翠白玉彩虹 松子老人头香肚生菜包 羊肚菌肘子煲土鸭 黑虎掌羊肚菌肘子炖老鸡 金汤汁竹荪芦笋头 干锅君王乳鸽 杏鲍菇玉带象拔蚌 铁煲XO酱鸡油菌粉丝 烧汁松茸牛排 泰米美味牛肝茵 天府罗什锦虾 蚝皇黄牛肝菌酿辽参 冰镇老人头 蟹味菇鲜虾蒸蛋 木瓜黑虎掌樱桃肉 辣椒羔菌菇花蟹 松仁三菇 愉耳滑鸡牛柳 兰度炒鸡纵 纸锅竹荪冬菇牛丸 黑菌云腿炖甲鱼 锦绣泡椒菌菇鱼丸 宫保老人头鸡丁 冬林六景 云腿豆瓣鸡■ 小磨汤养面 水滑金菇多宝鱼卷 书摘：
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