35种鸡蛋料理——大厨家常菜系列
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内容提要：
如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？
怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。 汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！ “大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！ 这次针对“蛋”的主题，惠雪老师特地设计了只要利用简单器具就能在家轻松制作的好吃蛋料理，只要掌握住料理蛋的秘诀，你也一样能做出五星级大厨等级的非凡美味。 喜欢读"这本书"的人也喜欢：
作者简介：
个性温和亲切的惠雪老师，凭着一股喜爱美食的热忱，不但喜欢品尝，也勇于创作。从自愿在烘名师身边清洗蛋糕模型开始，她持续不断地吸收更专精的料理知识，并一举考取烘焙师证，正式踏上烹饪教学之路。
目前，惠雪老师在杨桃烹饪学校担任料理讲师，教学课程颇受学员的好评；并与杨桃文化合作，出版《夏日清凉饮料》、《咖啡馆轻食》、《怎么做排骨最好吃》等食谱书；另外还不定期于快乐厨房杂志及其他书刊杂志上发表美食专题。
老师认为原本只是平凡家庭主妇的自己，正是因为喜欢厨房、爱上料理，而有了更丰富人生。料理对老师而言已经是生活及生命中的重心之一，所以险了烘焙之外，她仍不断地学习，充实与餐饮相关的知识。
编辑推荐：
名厨教你做家常菜/在家也做得出星级美味。
黄金蛋、蛋包饭、翡翠皮蛋羹、西班牙蛋饼…… 极富营养35种经典鸡蛋料理，人人爱吃又爱做！ 目录：
导读
将平价食材幻化成非凡美味 发现蛋的魔力 最基本也最难的蛋料理 我们常吃的蛋 用蛋做菜的秘诀 蛋料理的厨房好帮手 ——好用器具大全 品味蛋的滋味 风味独特的[皮蛋] ——东方的松花蛋，西方的千年蛋 选购小常识 传统DIY配方 三色皮蛋 宫保皮蛋 金银蛋炒青菜 翡翠皮蛋羹 韭菜炒皮蛋 老少咸宜的[咸蛋] ——干咸油润的传统美味 选购小常识 传统DIY配方 咸蛋苦瓜 咸蛋蒸肉 明月芋丸 咸蛋虾松 蛋黄酥 百变美味的[鸡蛋] ——潜力无穷的遮民食材 选购小常识 怎样做出好吃的原味蛋 黄金蛋 糖熏蛋 温泉蛋 茶叶蛋 蛋松 黄金蛋炒饭 东坡绣球 炸蛋开花 萝卜干烘蛋 阳春白雪 日式厚蛋 鲜菇蛋卷 中式全麦蛋饼 茶碗蒸 葡式蛋挞 焗蛋盅 蛋包饭 法式吐司 西班牙蛋饼 蛋黄熏肉面 意大利面蛋饼 鸡蛋布丁 虎皮蛋糕卷 法式蛋奶酥 品味饭店大厨的蛋料理世界 ——如何发掘蛋的潜能与魔力 惊奇鱼子酱蛋 海胆蒸蛋盅 奶酪蛋汤 温制鱼子酱蛋 松露炒蛋 书摘：
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