自己调花式咖啡
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我来评论这本书：
内容提要：
咖啡，总给人慵懒惬意的情调，喝咖啡要有“对”的情绪，在朦胧黄昏的灯光下，细细浅啜品尝。爱喝咖啡的人，必定很浪漫，爱调制咖啡的人，也必有不甘于平淡的特质，你找到了和自己最相配的那杯咖啡了吗？打开本书，你会发现各种可以自己调的花式咖啡，用浪漫心情和独特巧思，调制一杯香醇有个性的属于你自己的咖啡吧！
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作者简介：
成美慧，1976年生，曾任职于知名餐饮连锁企业，并与数位烘焙老师合著膳书房出版的《饼干高手Easy做》、《动手玩创意点心》，现职意识厨房餐厅点心部主厨。
编辑推荐：
作者从事餐饮管理及教学工作多年，醉心饮品的调制，精通各式茶品、調酒、单品及花式咖啡，进而修炼出独到的品食眼光。作者累积了多年经验，在本书中运用丰富的专业知识及技能，调制出精致可口的咖啡饮品及甜点。读者只要跟着书中的步骤，便能做出大师级的手艺。
目录：
与咖啡的午后约会
咖啡基础知识 咖啡的基础口感 品啜咖啡有技巧 咖啡的辨识＆保存 冲煮一杯好咖啡 花式咖啡基底＆制作小技巧 咖啡渣妙用法 酒类花式咖啡 序章 黑色奥菲斯 66号公路 多利安 枯叶蓓蕾 如梦似幻 偷闲 魔幻之饮 殇 砌 情人 香醇小品 印象主义 出走 非酒类咖啡 蔷薇之恋 日出墨西哥 飞扬的滋味 诗 片段 幕虚 百老汇 莫里斯 情书 蔓延 Singing306 场景 迷雾 贝砂滩 延迟 浓情蜜意 吻 绿豚街 π 赋格 茵 驿马车 小歇 远航日志 舞动华尔兹 咖啡甜点 摩卡之吻 咖啡猫舌饼 傲慢与偏见 咖啡奶冻 咖啡冰淇淋 终曲 书摘：
一个洒满阳光的午后，悠闲漫步在街道上，忽然问闻到阵阵的咖啡香，
是从哪里飘来的啊?非要去一探究竟不可。 进到咖啡馆内，既然是闻香而来，当然就要坐在距离煮咖啡最近的地方 罗！对了，就是吧台。点了一杯乞力马扎罗坦桑尼亚(Tanzania)，老板不疾 不徐地应答着，伸手拿了一张滤纸将折缝线往不同方向折了一下，并撑开固 定底部，放在滤杯上，一个铜壶，嘴巴尖尖细细翘翘的，还拿了一个玻璃壶 。老板取出一壶热水，里面放了一支温度计，心想，绝对是在测水温，偷看 了一下，是86度。老板打开不透光的密封罐，拿出一个绑了橡皮筋的塑胶袋 ，里面有着约略中度烘焙(city)颜色的咖啡豆，若要形容是什么样的颜色， 大概就是褐色吧! 研磨豆子散发出来的干芳香物(Fragrance)，让人沉醉着迷，光是这个 香味，就已经觉得进门探访是值得的了!这还是刚开始，从下水的那一刹那 ，看见豆粉开始吸取水分、膨胀、释放着二氧化碳，慢慢地形成一圈一圈的 环状，从里面到外面，从外面到里面，等看不太到上面的豆粉时，就见水柱 停止了。 这一杯引颈企盼才完成的咖啡芳香诱人，非常兴奋地啜吸一口，咖啡所 散发出来的芳香物(Afoma)竟然有葡萄酒的香气，当咖啡香气从鼻腔(Nose) 贯穿出来，感觉浓郁异常，咖啡的黏稠度(Body)残留在喉头的余韵深远，这 杯咖啡冲得非常好，在品尝时竟然不带一丝涩味。烘焙师及老板的巧妙技术 ，让人打从心底佩服。 P8 |
