吃豆腐防癌症

    你知道豆腐有哪些功效吗？你大概还不知道，它还能能防治癌症吧？看看本书，增长饮食健康方面的知识。书中除了介绍豆腐的功效，还用大量篇幅罗列了豆腐防癌食疗方。只要你按照书中所介绍的去制作，一定能收到一定程度的效果。即使你没想过要防癌，制作几盘豆腐菜肴吃吃，也挺不错。
　　对于工作繁忙的现代都市人来说，要想兼顾健康美味与轻松快捷最重要的就是掌握“偷懒”的料理技巧。
　　“懒人”系列正是为现代人量身定做的、烹制方法简便又快速，省时又省事的食谱。内容从食材选择、基本技能到炒制秘诀等、所有菜式调理方便、口味多元化，教会读者用最偷懒的方式，烹调出最营养的好味道。书中更有健康与窍门等要点提示，即使是厨房新手也能轻松完成地道美味。

由淀粉为原料生产的糖品统称为淀粉糖，产品种类多，有结晶葡萄糖、全糖、糖浆等，每一类又有不同产品，具有不同的糖分组成和性质，适合于不同食品、化工和医药等工业应用。在我国和许多其他国家的淀粉糖生产都发展成相当大规模的工业。近年来，淀粉糖生产技术更有重大进展，特别是酶法工艺生产的，由葡萄糖转变成果糖的果葡糖浆(又称为异构糖)产品，甜度等于蔗糖，工业上大量投产以来，已成为重要的甜味料。因为酶法工艺能用任何种淀粉为原料，生产不受地区和季节的限制，生产设备较简单，成本较低，更大大促进了淀粉糖工业的发展。
为了适应我国淀粉糖工业日益发展的需要，特收集国内外有关资料，编写《淀粉糖》这本书，以供从事生产、科研的广大工人、技术人员以及大专院校有关师生们参考。本书共分淀粉糖、淀粉、淀粉的酸糖化化学、淀粉的酸糖化工艺、淀粉酶、淀粉的酶液化和糖化工艺、淀粉糖化液的精制、葡萄糖、淀粉糖浆、果葡糖浆等十章，比较全面地介绍各种淀粉糖生产技术的基础理论，工艺和发展动向，并附有较重要的参考文献。
本书的内容和编写方面都难免存在缺点和错误，请读者们批评指正。

PART 1 教你认识豆腐
　豆腐的过去和现在
　菽是庶民的主食
　豆类能治病
　大豆低聚糖推动肠内革命
　大豆能抗癌
　认识皂苷的抗癌作用
　大豆异黄酮为什么能抗癌
　能防结肠癌的大豆膳食纤维
　科学饮食可以防治癌症
　大豆——21世纪营养学新星
PART 2 豆腐防癌食疗方
　鼻咽癌的豆腐食疗方
　　苦瓜炒豆干
　　豆腐酿苦瓜
　　腐皮酿苦瓜
　　荠菜肉丝羹
　　荠菜面筋豆腐羹
　　荠菜腐皮卷
　　鸡蛋炒豆腐
　　蛋蓉豆腐羹
　喉癌的豆腐食疗方
　　香菇炖红白豆腐
　　朱砂豆腐
　　猪血豆腐汤
　　猴头菇炖豆腐丸子
　　菠菜烧豆腐
　　木耳菠菜炒豆腐
　　煎豆腐烧菠菜
　　千层豆腐
　甲状腺癌的豆腐食疗方
　　海带炖豆腐
　　海带炖冻豆腐
　　海带豆腐卷
　　海带拌腐竹
　　鸭血三七豆腐汤
　　紫菜豆腐汤
　肺癌的豆腐食疗方
　　冬笋炒油豆腐
　　笋丝炒豆腐
　　竹笋炒香菇豆腐
　　煎豆腐拌油菜
　　豆浆煮荸荠
　　炸荸荠豆腐
　　杏仁豆腐干
　　腐衣烩蛤蜊
　　蛤蜊韭菜炒
　　豆腐熘核桃豆腐
　　煸炒豆腐
　　杏仁炒豆腐
　　油菜豆腐
　　油菜心豆腐丸子
　……
PART 3 古今名人与豆腐
编后语
主要参考资料

书摘
鼻咽癌是发生在鼻咽顶部和侧部的恶性肿瘤，世界各国都有这种病例发
生，但地区性也很明显。非洲东北部、亚洲东南部的一些国家和地区较常见
，但最多的还是我国的广东、广西、海南、福建、湖南和江西6省。据世界
卫生组织统计，全世界80％的鼻咽癌患者发生在我国。广东省的广州及其附
近地区是发病最多的区域，当地每1万个男性中，就有3—5人罹患鼻咽癌。
就全国而言，鼻咽癌发病率由南到北逐渐减少。
鼻咽癌可以发生在任何年龄，但以40～60岁较多。在我国10大恶性肿瘤
中，鼻咽癌居第8位。城市中患鼻咽癌的人数稍高于农村，男性比女性多1倍
以上。
临床上鼻咽癌的早期症状不明显，常见症状为鼻塞、鼻衄、鼻涕带血、
耳鸣、头痛及听力下降，但一般都未引起患者重视，很多人是在体格检查时
发现的，不过这时有不少人已是中晚期，失去了最佳治疗时机。
要预防鼻咽癌，首先必须消除或避免鼻咽癌的致病因素，注意饮食卫生
，减少或避免吃咸鱼，少吃烟熏、盐腌和过热、过咸、过硬的食物，不吸烟
，少喝酒。其次，重视营养平衡，多吃新鲜蔬菜和水果；不偏食，不暴食。
第三，搞好环境保护，尽量减少同有毒气体接触，不喝含镍量超标的饮用水
，以及加强体育锻炼，增强免疫力等。由于目前还没有绝对有效的预防鼻咽
癌的办法，因此，除有条件的可在常规体检时将鼻咽作为体检内容外，建议
人们在感到鼻咽不适时，就去医院检查，以便早发现，早治疗。
中医认为鼻咽癌患者的食疗，总的调补原则是化痰、祛痰、解毒、散结
及补虚。下面介绍8个鼻咽癌的豆腐食疗方。
P26