食品剪艺技法
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作者简介：
曹乃胜，安徽霍邱人。高级工艺美术师，中式高级烹调师。现就职于安徽金粤港大酒店。精通食雕与绘画，并且在冷盘、面塑、黏花、剪艺及特料雕塑等方面均有极高造诣。曾多次在全国各类烹饪大赛上夺魁，在第五届中国烹饪世界大赛上获得食雕项目的金奖。其作品小则精致，大则雄奇，风格百变自然。尤其豆腐雕作品和浮雕彩绘瓜盎更是匠心鬼斧，功力非凡。被誉为“神雕手”“中华豆腐雕刻第一人”“中华瓜盎彩绘拓荒者”。
编辑推荐：
剪艺就是将薄型的食物原料剪成适宜于装点盘面、美化菜肴的各种图形。它具有简单易做、线条流畅、色彩丰富、富有神韵等特点，同时它还能给食客带来全新的感觉。对于初学者，你可以事先用水笔、牙签等在原料表面画出或刻上图案的大致轮廓，再一一剪去多余废料，在图案的线条密集处，可利用剪刀尖来修、划、戳、剔，使图案线条清晰、形象逼真。但如果你美术功底深厚，就可以省却绘图的麻烦，享受一剪独裁的畅快。本书由高级工艺美术师、中式高级烹调师曹乃胜主编。他精通食雕与绘画，并且在冷盘、面塑、黏花、剪艺及特料雕塑等方面均有极高造诣。
目录：
金玉良缘
姊妹同根 争艳 流金岁月 年轻貌美 花香引蝶 花开四季 闻香而至 邂逅 情投意合 月下对歌 诱惑 花香情浓 花枝招展 绿叶红花 孤芳自赏 一派祥和 姊妹 喜上眉梢 秋之声 名花有主 觅芳 一枝独秀 攀高结贵 相依 含苞待放 风骚独领 争妍 空谷幽香 心旷神怡 海之恋 童趣 顽童嬉戏 高瞻远眺 怡神悦目 但求长久 追求无止境 欢天喜地 让财运拖着走 杂耍小子 明月几时有 万水千山都是情 功夫丽人 先付出后露脸 路在脚下 采禾图 摸瞎子 壮着胆儿找乐趣 仙骑下凡 灌篮瞬间 问诊 春日神游 洞宾踏浪 仙姑览影 …… 书摘：
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