《马医生汤谱》丛书由中医脾胃病专家、国际（香港）保健养生学会客座教授马汴梁医师，积数十年行医经验编著而成。本丛书精心采撷大量中医食疗、食补汤谱，按照季节和应用对象分为《春季用汤》、《夏季用汤》、《秋季用汤》、《冬季用汤》、《小儿用汤》、《女子用汤》、《排毒祛脂用汤》、《老年用汤》、《男子用汤》、《美容用汤》10个分册，每分册均包含七百种以上家庭实用保健汤，并且每种汤均按照原料、制作、功效等条目加以详细说明，叙述简单明了，操作简便易行，实为居家、保健的必备良品。
本书为该丛书的《春季用汤》分册。
马医生汤谱：春季用汤
内容提要 ：
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《马医生汤谱》丛书由中医脾胃病专家、国际(香港)保健学会客座教授马汴梁医师，积数十年行医经验编著而成。本丛书精心采撷大量中医食疗、食补汤谱，按照季节和应用对象分为《春季用汤》、《夏季用汤》、《秋季用汤》、《冬季用汤》、《小儿用汤》、《女子用汤》、《排毒祛脂用汤》、《老年用汤》、《男子用汤》、《美容用汤》10个分册，每分册均包含几百种家庭实用保健汤，并且每种汤均按照原料、制作、功效等条目加以详细说明，叙述简单明了，操作简便易行，实为居家、保健的必备良品。
本书为该丛书的《冬季用汤》分册。 目录 ：
牛膝三风鸽肉汤
大悟泥鳅汤 炖苦瓜毒蛇汤 川贝鳄鱼汤 四参鹧鸪汤 遏蓝口蘑汤 清明白玉银丝汤 黄花鸡杂汤 杏花虾蟹豌豆汤 一青二白汤 茶树菇仁猪肺汤 桂枝羊肉汤 二活墨豆防风汤 黄芪桂枝蛇肉汤 灵芝山药生鱼汤 蘑菇鲍鱼汤 桂枝狗肉汤 鸡肝明目汤 青皮麦芽汤 黄芪灵荥驴肉汤 猪脑天麻枸杞汤 天麻水鸭山瑞汤 豌豆蛋清银耳汤 羊肝姜葱汤 榆钱鸡蛋汤 苹果白菜汤 番茄莴笋叶汤 鸡茸豌豆汤 豆苗木耳鸡肉汤 柠檬叶猪肺汤 白果罗汉果瘦肉汤 鱼圆白菜汤 二花杏梨汤 乌蛇追风汤 桑叶双花汤 楷杷芦根汤 菊叶鸡蛋汤 竹蒸乌鸡汤 生姜杏梨汤 …… 书摘：
猪毛菜豆腐汤
【原料】 鲜猪毛菜200克，豆腐100克，熟猪肉片30克，葱丝、姜片各10克，精盐 6克，排骨汤500毫升，湿淀粉15克，香油5克，味精适量。 【制作】 (1)将猪毛菜摘洗干净，入开水锅中焯透，放凉水中浸泡1小时，捞出挤 于水分。豆腐切成薄片。 (2)汤锅置旺火上，加300毫升水、排骨汤、精盐、大葱、生姜、熟猪肉 片、豆腐烧炖10分钟，下入猪毛菜，开锅后用湿淀粉勾芡，淋香油，盛入汤 碗即可。 【功效】 此汤菜嫩豆腐香，汤汁浓稠，为佐餐美肴。适用于肝肾两虚而致骨关节 炎，骨质疏松症，软骨症等。 苜蓿炖豆腐汤 【原料】 嫩豆腐50克，嫩苜蓿250克，笋片25克，鲜蘑菇100克，精盐3克，料酒 、酱油、香油适量，素汁汤500毫升。 【制作】 (1)用鲜笋或笋干、香菇蒂、黄豆芽等洗净，放锅中加满水，先用旺火 煮沸，再移至微火上炖1～2小时，去掉渣滓，澄清而制成的一种汤汁；如果 是素清汤，则下放香菇等色重的原料。 (2)嫩豆腐放入盆中，加料酒，上笼用旺火蒸40分钟取出，去掉边皮切 成1.5厘米见方的小块，经开水焯后，用漏勺捞出。鲜蘑菇人开水锅中煮1分 钟，捞出，用清水漂凉，切成片。 (3)取沙锅一只，放入豆腐、笋片、精盐，加素汁汤浸没豆腐，置中火 上烧开后，移至小火上炖约10分钟，放入蘑菇片和洗净摘好的嫩苜蓿，加酱 油，稍煮1～2分钟，淋上香油即成。 【功效】 蘑菇鲜脆，苜蓿鲜美色碧，汤炖清香。适用于肾虚精方而致钙质吸收不 良，软骨病，骨质疏松症，骨质增生，僵硬肿胀等病症。 火腿豆苗汤 【原料】 野豌豆苗200克，火腿片50克，水发黑木耳25克，大葱、生姜各10克， 精盐5克，香油10克，味精适量。 【制作】 (1)将豆苗、木耳摘洗干净，葱姜切丝备用。 (2)炒勺置旺火上，加水500毫升，下火腿、葱丝、姜丝煮开1分钟，放 豆苗、木耳、精盐烧开，淋香油，装入汤碗即可。 【功效】 此汤色美观，质细嫩，味咸鲜。有清热，活血，降血脂作用。适于夏季 冠心病、高血压病及肥胖者食用。 P6-7 |
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