健康美味家常菜828例

　　健康美味家常菜８２８例，让你尽快掌握美食新做法，让你成为美食专家。全新的彩图版让你易看易学易懂。

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书摘
淋卤鸡心花

材料：鸡心300克，蒜苗1根，红辣椒2个
调料：(1)酱油膏3大匙，酱油2大匙，综合卤包1包，冰糖1大匙，八角3
个，桂皮1块，焦糖1茶匙，水2大碗(2)胡椒粉、味精、盐各少许
做法：
1，蒜苗洗净切细末；红辣椒切片备用；鸡心洗净后用刀略割出十字形
，放入滚水中汆烫备用。
2，调料(1)煮开出味，放入鸡心转小火卤至熟透。
3，鸡心取出沥干后置于盘中，蒜苗、红辣淑、调料(2)及2大匙卤汁混
合均匀后淋在鸡心上，即可盛盘。
TIP：鸡的内脏以味道鲜美著称，而卤鸡心不仅营养丰富，且肉质细嫩
，口感十分特别。


香巍鸡爪

材料：鸡爪10只
调料：(1)酱油膏4大匙，酱油3大匙，味精、焦糖各少许，综合卤包
1.包，桂皮1块，八角3个，冰糖
2.大匙，水4大碗(2)香油少许
做法：
1.鸡爪剁去爪尖，洗净备用。
2.调料(1)用小火卤出味道，放入鸡爪慢卤至熟。
3.鸡爪取出沥干，置于盘上再淋上调料(2)即可盛盘。
TIP：鸡爪富含胶原蛋白，多吃可以改善退化性关节炎。选购鸡爪时，
须注意爪有无受伤溃烂，若是脚掌中有结痂或烂掉的现象，有可能已受到细
菌感染，最好不要食用。
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