中国普洱茶
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内容提要：
随着我国经济发展和人民物质生活、精神生活需求的日益提高，作为国饮的茶受到了人们前所未有的关注，中国茶文化研究应用于文化产业的建没已越来越体现出巨大价值并受到政府和社会的高度重视，从而要求我们的研究领域也要不断拓宽，跟上时代发展的步伐，将教学、科研服务于社会主义经济建设这一中心工作，并应责无旁贷地承担起弘扬中国茶文化的任务。
普洱茶作为中国绿色经济产业和文化产业的一部分，同中国其他名优茶产品一样正迅速发展为云南省、乃至全国的又一重大经济和文化亮点，与此相应的普洱茶文化方面的研究同样也在发展，虽起步晚，但也有很深的积累。在全国，包括台湾、香港地区虽对普洱茶的研究已相当丰富，但至目前为止，仍有许多方面仍需继续深入，如普洱茶与中国其他茶在茶科学方面和历史文化背景方面的比较研究，尤其云南民族文化对普洱茶影响方面的研究，几乎还属空白。 当前，普洱茶及茶文化产业发展迅速，迫切需要加大文化内涵的支撑，否则难以实现这一经济现象的良性可持续发展和软着陆。云南普洱茶及茶文化产业的文化根本在哪里呢?就是云南历史、民族文化，只有不断丰富和加深其中历史和民族文化的内涵，才能使普洱茶成为中国及云南真正又一特色品牌，才能有普洱茶及中国茶文化产业走向全国和全世界的大发展。 本书阐述和研究的主要内容为：普洱茶源流析解和i科学研究(包括普洱茶的栽培、茶叶加工制作、茶叶品质鉴别、鉴赏和选购贮藏、保管、收藏及药用保健功能)；普洱茶茶艺、茶道(包括冲泡品饮艺术和茶道精神)；普洱茶的历史民族文化、交通贸易文化等。贯穿其中的重点是构成普洱茶最本质的文化特征和文化内涵。将普洱茶与民族文化联系在一起加以研究依然是我们今后仍将继续研究的重点。 本书始终坚持以历史唯物主义的研究方法对普洱茶进行科学而客观的研究，一是应将普洱茶放在云南的特殊人文地理环境和不同时期历史环境中加以研究；二是必须将普洱茶文化放在中国茶文化与云南茶文化的相互影响和交流中去研究；三是必须将普洱茶文化与其他茶文化在比较学研究中，找出普洱茶文化的特征和云南民族文化对普洱茶文化的根本影响等，这样才能真正去认识普洱茶、发展普洱茶和弘扬普洱茶文化。 喜欢读"这本书"的人也喜欢：
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随着我国经济发展和人民物质生活、精神生活需求的日益提高，作为国饮的茶受到了人们前所未有的关注，中国茶文化研究应用于文化产业的建没已越来越体现出巨大价值并受到政府和社会的高度重视，从而要求我们的研究领域也要不断拓宽，跟上时代发展的步伐，将教学、科研服务于社会主义经济建设这一中心工作，并应责无旁贷地承担起弘扬中国茶文化的任务。
普洱茶作为中国绿色经济产业和文化产业的一部分，同中国其他名优茶产品一样正迅速发展为云南省、乃至全国的又一重大经济和文化亮点，与此相应的普洱茶文化方面的研究同样也在发展，虽起步晚，但也有很深的积累。在全国，包括台湾、香港地区虽对普洱茶的研究已相当丰富，但至目前为止，仍有许多方面仍需继续深入，如普洱茶与中国其他茶在茶科学方面和历史文化背景方面的比较研究，尤其云南民族文化对普洱茶影响方面的研究，几乎还属空白。 当前，普洱茶及茶文化产业发展迅速，迫切需要加大文化内涵的支撑，否则难以实现这一经济现象的良性可持续发展和软着陆。云南普洱茶及茶文化产业的文化根本在哪里呢?就是云南历史、民族文化，只有不断丰富和加深其中历史和民族文化的内涵，才能使普洱茶成为中国及云南真正又一特色品牌，才能有普洱茶及中国茶文化产业走向全国和全世界的大发展。 本书阐述和研究的主要内容为：普洱茶源流析解和i科学研究(包括普洱茶的栽培、茶叶加工制作、茶叶品质鉴别、鉴赏和选购贮藏、保管、收藏及药用保健功能)；普洱茶茶艺、茶道(包括冲泡品饮艺术和茶道精神)；普洱茶的历史民族文化、交通贸易文化等。贯穿其中的重点是构成普洱茶最本质的文化特征和文化内涵。将普洱茶与民族文化联系在一起加以研究依然是我们今后仍将继续研究的重点。 本书始终坚持以历史唯物主义的研究方法对普洱茶进行科学而客观的研究，一是应将普洱茶放在云南的特殊人文地理环境和不同时期历史环境中加以研究；二是必须将普洱茶文化放在中国茶文化与云南茶文化的相互影响和交流中去研究；三是必须将普洱茶文化与其他茶文化在比较学研究中，找出普洱茶文化的特征和云南民族文化对普洱茶文化的根本影响等，这样才能真正去认识普洱茶、发展普洱茶和弘扬普洱茶文化。 目录：
前言
1 普洱茶源流析解 中国的茶 普洱茶的最早栽种、应用和传播 普洱茶树的形态特征、品种及分类 普洱茶与中国传统茶叶的分类辨析 普洱茶与中国西南产茶区及名茶 从中国历史名茶看普洱茶 普洱茶与六大茶类的不同加工制作及特点 2 普洱茶科学研究的重大发现 普洱茶概念的新突破 普洱茶所属茶类的新诠释 颠覆世界茶叶原产地的普洱茶 云南目前发现尚遗存的野生茶树群落和最早驯化 种植的古茶树 普洱茶理化研究的新突破 3 普洱茶历史文化探源 普洱茶的历史渊源与得名 世界古茶主人一云南少数民族是普洱茶的开创者 历史上的普洱茶区探源一六大茶山的过去和现在 武侯兴茶与早期云南民族种茶的发展 古茶贸易与普洱茶文化的传播 4 自然与人文交汇的奇观一茶马古道 六大茶山古道 在普洱寻找茶马古道 滇藏茶马古道历史考察 5 普洱茶的栽培和茶叶加工制作 茶树的生长环境与栽培 普洱茶树的特性和适生条件 论普洱茶的加工制作 6 普洱茶叶品质鉴别 不同茶叶的色、香、味、形及形成 茶叶鉴定的内容和各类茶的质量鉴定方法 普洱茶的质量鉴定 7 普洱茶的鉴赏和选购 普洱茶的鉴赏 普洱茶的选购 普洱茶的特点和花色品种认识 8 普洱茶的贮藏、保管和收藏价值 茶叶不良变化的原因和基本保存方法 普洱茶的仓储 个人或家庭贮藏普洱茶 普洱茶的收藏价值 从2005年茶市看茶叶产业的未来 收藏春茶 9 普洱茶药用和健身功能 茶的药用功效 茶叶的理化分析和药理功能 普洱茶较其他茶的突出功效 10 普洱茶的冲泡品饮 茶在中国的饮用及饮茶方法的演变 普洱茶的泡饮 11 普洱茶的品饮艺术 中国茶的品饮艺术 普洱茶的品饮艺术 12 深遂的普洱茶文化 中国茶文化的概念 茶艺中的文化 茶道 普洱茶茶道精神 禅道中的普洱茶 13 饮茶风俗与云南民族茶文化 饮茶风俗的文化内涵 各民族不同的茶饮 云南民族茶文化 前言：
随着我国经济发展和人民物质生活、精神生活需求的日益提高，作为国饮的茶受到了人们前所未有的关注，中国茶文化研究应用于文化产业的建设已越来越体现出巨大价值并受到政府和社会的高度重视，从而要求我们的研究领域也要不断拓宽，跟上时代发展的步伐，将教学、科研服务于社会主义经济建设这一中心工作，并应责无旁贷地承担起弘扬中国茶文化的任务。.
普洱茶作为中国绿色经济产业和文化产业的一部分，同中国其他名优茶产品一样正迅速发展为云南省、乃至全国的又一重大经济和文化亮点，与此相应的普洱茶文化方面的研究同样也在发展，虽起步晚，但也有很深的积累。在全国，包括台湾、香港地区虽对普洱茶的..
书摘：
从中国历史名茶看普洱茶
名茶是指有一定知名度的好茶，通常具有优异的色香味、独特的外形和 优异的品质。名茶的形成往往有一定的历史渊源或一定的人文地理条件，例 如有风景名胜、有优越的自然条件或生态环境。除外界因素外，栽种的茶树 品种优良，管理较好，有一定的采摘标准，制茶工艺独特等也是重要因素， 再加上制茶工艺师的创造性发挥，使得我国历代名茶层出不穷。 名山、名寺出名茶，名种、名树生名茶，名人、名家创名茶，名水、名 泉衬名茶，名师、名技评名茶。历代贡茶制度产生的种种贡茶，属于历史名 茶，各产茶地区，历史上曾生产的品质优异的好茶，尤其是获得文人雅士好 评的，也属于历史名茶。 很多名茶就是在这样的条件下产生和发展起来的。但长久不衰的名茶， 既要有独特而优异的品质风格，还要有社会消费者的公认。中国的名茶从唐 代始便已有文献记载，其间经历了宋、元、明、清而至今，我国历代名茶品 目虽多达数百上千种，但长久不衰，至今仍有一定产量和市场的不过百余种 ，有些名茶只在某一历史阶段中知名一时而已。 唐宋时期名茶主要有下面几种。顾渚紫笋：又名顾渚茶、紫笋茶，产于 湖州(现浙江长兴)。阳羡茶：同紫笋茶，又名义兴紫笋，产于常州(现江苏 宜兴)。蒙顶茶：产于四川蒙山顶(现四川雅安)。普洱茶：又称普茶，产于 云南西双版纳，集散地在普洱县。龙井茶：产于浙江杭州。洞庭山茶：产于 江苏苏州。武夷茶：产于福建武夷山。方山露芽：又名方山生芽，产于福州 。 明清时期名茶主要有下面几种。武夷岩茶：产于福建崇安武夷山。天目 山茶：产于杭州天目山。黄山毛峰：产于安徽歙县黄山，属烘青绿茶。祁门 工夫红茶：产于安徽祁门一带，属工夫红茶。婺源绿茶：产于江西婺源，属 炒青眉茶。普洱茶：又称普茶，产于云南西双版纳，集散地在普洱县。六安 瓜片：产于安徽六安，属单片形细嫩绿茶。洞庭碧螺春：产于江苏苏州太湖 洞庭山，属炒青细嫩绿茶。太平猴魁：产于安徽太平，属细嫩绿茶。紫阳毛 尖：产于陕西紫阳，属针形细嫩绿茶。老竹大方：产于安徽歙县，属扁芽形 炒青细嫩绿茶。信阳毛尖：产于河南信阳，属针形细嫩绿茶。君山银针：产 于湖南岳阳君山，属针形黄芽茶。安溪铁观音：产于福建安溪一带，属著名 乌龙茶。屯溪绿茶：产于安徽休宁一带，属优质炒青眉茶。庐山云雾：产于 江西庐山，属细嫩绿茶。南山白毛茶：产于广西横县南山，属炒青细嫩绿茶 。凤凰水仙：产于广东潮安，属乌龙茶。闽北水仙 …… |
