肉食高手——高手系列12

    居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个特色菜肴，那小日子便多了几分滋润。本书所选肉食佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重，精美的图片加简明的文字，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。
想成为肉食制作高手，那就赶紧翻开本书！猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅… …各式肉食应有尽有，取材容易、制作简单、视觉与味觉并重，精美的图片加简明的文字，让你快速成为厨房高手！

　　居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个特色菜肴，那小日子便多了几分滋润。本书所选肉食佳肴取材容易、制作简单、视觉与味觉并重，精美的图片加简明的文字，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。

猪
　糖醋咕咤肉
　西兰花回锅肉
　芝麻肉条
　橙汁肉丝
　鸳鸯灯盏
　糯米斩肉
　珍珠肉圆
　麻花炒肉片
　荷兰豆炒肉片
　软熘里脊
　白煮肉
　咸鱼烧肉
　榨菜肉丝汤
　干豆角炒腊肉
　圆汆汤
　香煎猪排
　西芹炒腊肉
　兰花干烧肉
　水晶肴肉
　百合炖猪蹄
　芙蓉里脊
　黄豆焖猪蹄
　脆猪蹄
　红烧猪蹄筋
　玉米煲排骨
　莲藕炖排骨
　椒盐排骨
　冬瓜排骨
　瑶柱烧排骨
　咸肉河蚌烧青菜
　青蒜慈姑炒成肉
　咸肉冬瓜
　荷兰豆炒腰花
　鱼鳃腰片汤
　温拌腰丝
　蒜泥腰片
　萝卜炖酥腰
　马蹄炒猪心
　猪心拌鸭舌
　辣子腰花
　姬菇炒猪肚
　炒皮肚
　山药皮肚
　药芹肚丝
　心心相印
　香葱耳片
　香菜耳丝
　莴笋烧肥肠
　辣味姜葱炒大肠
　南瓜火腿夹
牛
　夫妻肺片
　椒菇烩牛肉
　春笋炒牛肉
……
羊
鸡
鸭
鹅
其他

书摘
鸳鸯灯盏
原料：
五花肉200克，洋葱50克，杭椒、法香各少许
调料：
姜片、蒜、葱段、豆瓣酱、甜面酱、盐、味精、糖、料酒、色拉油各适
量
做法：
1.猪肉洗净，放入水中，加葱段、姜片、料酒煮至七成熟，捞出晾凉，
切成薄片。洋葱去皮洗净，切小片。
2.锅放油烧热，将肉片炒出香味、出油后，加入余下调料炒香，最后加
洋葱片炒熟，装盘，装饰杭椒、法香即可。

糯米斩肉
原料：
猪前夹肉泥200克，糯米饭75克，鸡蛋1个，香菜少许
调料：
淀粉、葱花、姜末、盐、酱油、味精、料酒、水淀粉、色拉油各适量
做法：
1.将糯米饭、猪肉泥、蛋液、淀粉、葱花、姜末、料酒、盐调和均匀，
搓成大小相同的球状生坯，入160摄氏度油锅炸熟。
2.原锅中加水、酱油、味精、葱花、姜末烧匀，投入炸好的肉圆烧约15
分钟，勾芡装盘，装饰香菜即可。
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