抗老维生素E——健康养生坊
内容提要 ：
本书用简短的文字、丰富的图表告诉你：怎样获得维生素E最安全有效？哪些食物维生素E含量较丰富？该如何选择食用油？冷冻及油炸后食物中的维生素E还存在吗？维生素E的加分吃法及减分吃法是什么？如何在家DIY美味简易的维生素E食谱？食材真便宜、制作真简单、可以天天吃，这些你一定要吃到。如何选购维生素E保健品？要买脂溶性还是水溶性的补给品？天然的一定比较好吗？吃得太多会不会中毒？饭前吃还是饭后吃？药品极比食用级更有效吗？服用剂量高吸收比例也比较高吗？……这些你一定要了解。
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作者简介 ：
吴文瑛，现任新光吴火狮纪念医院临床科科长，台北医学大学保健营养系毕业；赞同“长寿国”日本人的生活方式。
目录 ：
认识维生素E
什么是是维生素E 维生素E的发现 维生素E家庭 维生素E的特性 维生素E的功能 维生素E的基本功能 维生素E与抗氧化的关系 维生素E是超优质的血管清道夫 预防癌症一定要试试维生素E 每日E提高免疫力 维生素E留住记忆，远离老年痴呆 耳陪目明也靠E 皮肤晶莹剔透靠维生素A、维生素C、维生素E 维生素E预防糖尿病及其并发症 怎样吃维生素E最健康 维生素E的摄取量 了解维生素E的计量方式 维生素E过量与缺乏的问题 什么情况下必须补充维生素E 中国人维生素E的摄取状况 维生素E在哪里 哪些食物富含维生素E 谁该补充维生素E 维生素E优质食谱 鳗鱼 葵花油 燕麦片 刀鱼 核桃 松子 地瓜 芒果 选购市售维生素E保健品的小常识 书摘：
维生素E的摄取量
维生素E的功能说来林林总总，不过，让人混淆的是，币面上维生素E有 好多不同的剂量，到底要买哪一种呢? 依需求及目的不同，剂量有差异 包括目前的研究，人们所使用的维生素E的剂量也大不相同，不过，因 为维生素已经从维持身体基本需求，预防因摄取不足导致缺乏症的角色，转 变为积极预防疾病发生的保健性产品，而且建议摄取量和具有保健功能的剂 量，两者之间有一段不算小的差距，因此选购时应认清目的，才能妥善地补 充。 2000年的美国人饮食指南，推荐的维生素E饮食含量，小孩是每天5～1O 国际单位。大人则是22个国际单位，很多营养学家认为这样的摄取量仍是偏 低。维持基本健康的每日需求量 许多医学报告都指出，维生素E有很优良的抗氧化功能，不论是在防癌 、提升免疫力以及保护心血管等，均有相当好的功效，但是也有一些新的研 究指出，如果摄取过量反而会使免疫力下降。一般大众在日常生活中，该如 何正确有效地摄取维生素E呢？ 最起码要达到营养素参考摄取量 根据国家营养素参考摄取量的建议，健康成年男性维生素E每日摄取量 应为12国际单位，女性10国际单位。这是以生理活性最强的α-生育酚(α-t ocopheroll)为计量单位，1毫克的α-生育酚为1国际单位。 P35 |
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