阳光维生素D——健康养生坊
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内容提要：
人体所需的营养素包括较大的碳水化合物、蛋白质与脂肪三种宏量营养素，及量较少的维生素与矿物质两种微量营养素。
本书着重于营养观念的介绍，希望以简单的文字让大家更进一步地了解维生素的作用，而非盲目地补充维生素D。本书由发现维生素D的故事开始，接着让大家了解维生素D的外貌，进一步了解摄入体内的维生素是如何被身体所吸收的，最后告诉大家维生素D和哪些疾病息息相关。 附上简单的维生素D食谱，由新光医院的厨师为你亲身示范，让即使不擅烹调的读者也能通过自己动手的方式，轻松获得维生素D。 作者简介：
侯金杏，现任新光医院营养师，静宜大学食品营养系毕业。
编辑推荐：
人体所需的营养素包括较大的碳水化合物、蛋白质与脂肪三种宏量营养素，及量较少的维生素与矿物质两种微量营养素。
本书着重于营养观念的介绍，希望以简单的文字让大家更进一步地了解维生素的作用，而非盲目地补充维生素D。本书由发现维生素D的故事开始，接着让大家了解维生素D的外貌，进一步了解摄入体内的维生素是如何被身体所吸收的，最后告诉大家维生素D和哪些疾病息息相关。 附上简单的维生素D食谱，由新光医院的厨师为你亲身示范，让即使不擅烹调的读者也能通过自己动手的方式，轻松获得维生素D。 目录：
认识维生素D
什么是维生素D 维生素D的发现 维生素D的外貌 如何获取利用维生素D 维生素D的功能 维生素D是骨头的强化剂 维生素D战胜关节疾病 维生素D与癌症的新发现 维生素D可治疗牛皮癣 维生素D可以控制高血压 维生素D昭顾你的听觉 维生素D与发炎性肠炎 维生素D与钙质 为什么我们需要钙 维生素D与钙质的关系 影响钙质吸收的因素 钙质与疾病的关系 怎样获取维生素D与钙最健康 维生素D吃多少最健康 钙质吃多少最健康 怎么吃最恰当 补充维生素D，日晒很重要 缺乏时，会发生什么问题 过量是，会发生什么问题 哪些人容易缺乏维生素D 维生素D与钙质在哪里 维生素D的的食物来源 钙质的食物来源 维生素D优质食谱 鲭鱼 河虾 鲑鱼 乳酪 豆干 黄豆 芥蓝 选购市售维生素D保健品的小常识 书摘：
书摘 维生素D与钙质的关系 虽然在血液里的钙质仅1％，但却很重要，若是血液里的钙质低，身体 会将骨头中的钙“拉到”血液中，让我们的骨质渐渐被“掏空”，骨质密度 下降，骨质疏松、骨折等问题将找上门来。当然，我们的身体也会想办法减 少钙质的流失与促进钙质的吸收。 维生素D维持血中钙质的平衡 所以，如果血液里的钙质太低时，副甲状腺激素会被分泌出来，身体也 将进行一连串的变化。首先，在肝脏活化过一次的维生素D会随着血液循环 到达肾脏，而此时的副甲状腺激素则再将此维生素D进行第二次的活化，形 成最具有生理功能的维生素D。 维生素D帮助肾小管重吸收钙质 1，25-双羟基维生素D3可以促进肾小管将尿液中的钙质再吸收，避免钙 质由尿液排出体外。 维生素D促进小肠吸收钙质 1，25-双羟基维生素D3还可以促进小肠增加分泌一种利于钙质吸收的蛋 白质。此蛋白质会与钙质结合，由食物中摄取到的钙质将能更有效地被小肠 吸收，然后进入血液循环，增加血中的钙质浓度。 维生素D和副甲状腺激素的协同作用使血钙维持在正常浓度 血液中钙质低时，沉积在骨头的钙质将被释出，游离到血液中以维持血 液中钙质的正常浓度，此作用必须有1，25-双羟基维生素D3与副甲状腺激素 的协同，才能发挥功能。 P39 插图  |