家常靓汤——现代人·大众美食系列

    不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。
　　我们坚持这样的理念－－关注家常生，关注日常餐桌！
　　我们一直不懈地追求－－让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！
　　本书从“家常”、“基础”入手，从零开始，先讲原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜工、最基础的做法，一一详细解析。
本套书不求菜式的杂和多，但求菜式的家常、经典，并且不局限于单个菜式介绍，而是让你通过阅读菜谱掌握同类菜品的烹调技能，触类旁通，帮你迅速完成从新手到高手的转变，使下厨变成轻松的享受。

　　民以食为天——汤篇。不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。我们只需坚持这样的理念——关注家常生活，关注日常餐桌！从“家常”、“基础”入手，从零开始，先讲解原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜式、最基础的做法，一一详细解析。即使初入厨房，拿一本精美的小书，也能轻松调理菜饭汤水，照料好家人的肠胃和身体。

Part 1　靓汤基础
　概述
　　靓汤种类
　　靓汤营养
　基本烹制方法
　　器具选择
　　制汤源料
　　制汤配料
　　制汤调料
　　制汤火候
　　制汤技巧
　　制作高汤
Part 2　家常靓汤
　快汤
　　经典靓汤　番茄鸡蛋汤
　　雪菜肉丝汤
　　黄瓜催片汤
　　榨菜肉丝汤
　　木耳腰片汤
　　猪肝菠菜汤
　　羊杂碎汤
　　鸡丝豌豆汤
　　鸡片蘑菇汤
　　鸭架白菜汤
　　鸡鸭血汤
　　银耳鹌鹑蛋汤
　　皮蛋苋菜汤
　　紫菜海米鸡蛋汤
　　鲫鱼豆腐汤
　　香菜鱼鱼片汤
　　醋椒头尾汤
　　清汤鱼丸
　　……
　煲汤
　西式汤

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