白色食品食疗经
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内容提要：
白色食品不仅富含蛋白质等10余种营养元素，还是最为安全和优质的钙源。此外，白色食品的另一代表——大蒜含有蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，可以有效地杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫和滴虫等，还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胶生成致癌的亚硝胺，降低胃癌的发生。
《白色食品食疗经》一忆，在编著的过程中，本着弘扬我国传统中医学知识，崇尚科学、进一步挖掘和开发白色食品的药用价值为原则，具有文字通俗易懂、内容新颖、食疗方多数来自民间、曾被广为应用等特点，可以满足人们通过日常饮食、进一步提高健康水平的迫切需要，是现代家庭的膳食、保健顾问。 编辑推荐：
白色食品不仅富含蛋白质等10余种营养元素，还是最为安全和优质的钙源。此外，白色食品的另一代表——大蒜含有蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素等成分，可以有效地杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、原虫和滴虫等，还可以阻止胃内亚硝酸盐与二级胶生成致癌的亚硝胺，降低胃癌的发生。
《白色食品食疗经》一忆，在编著的过程中，本着弘扬我国传统中医学知识，崇尚科学、进一步挖掘和开发白色食品的药用价值为原则，具有文字通俗易懂、内容新颖、食疗方多数来自民间、曾被广为应用等特点，可以满足人们通过日常饮食、进一步提高健康水平的迫切需要，是现代家庭的膳食、保健顾问。 目录：
第一编 粮食类
小麦 梗米 糯米 甘薯 芡实 葛根 薏苡仁 第二编 油脂类 猪脂 羊脂 牛脂 椰子油 第三编 水产类 银鱼 鱼鳔 白鱼 白鳝 鲢鱼 带鱼 蚬鱼 海蜇 蛤蜊 牡蛎 缢蛏 淡菜 第四编 蔬菜类 白萝卜 大蒜 茭白 百合 绿豆芽 莲藕 芋头 山药 土豆 第五编 菌类 第六编 瓜果类 第七编 干果类 第八编 蛋乳类 第九编 调味品类 第十编 其他类 前言：
“中华饮食”和“中华医药”同是中华民族光耀世界的奇葩瑰宝，是人类极有价值的宝贵财富。随着营养科学研究的发展，人类对食品的认识在逐步提高，营养学家们提出，在日常饮食中，要多吃“五色”食品。其理由是：“要关爱身体健康，就要关注食物的颜色”，即吃食品要选颜色，所谓：“颜色吃个饱，健康会自来。”因此，“五色”食品受到了人们的青睐。.
人类膳食的发展史，从古至今一直紧紧围绕解决“吃什么”“怎么吃”“吃多少”“怎样吃才算科学”等问题。这些问题，是人们在生活中每天都会遇到的。随着社会的发展，人们生活水平的提高，在解决了基本的温饱问题之后，人们更加关心饮食与健康的关系，关心饮食对生活质量的影响。现代..
书摘：
第一，忌过多食用甘薯。甘薯含有“气化酶”，在肠道内，能产生二氧
化碳气体。另一方面甘薯的含糖量较高，食用以后，会使胃酸分泌增加，如 果食之过量，会引起烧心、反酸、腹胀等不适感觉。 第二，忌食用发芽的甘薯。甘薯本身含有一定的龙葵素，适量的龙葵素 有缓解痉挛的作用，能减少胃液分泌。但是，当甘薯发芽时，龙葵素含量则 大大地增加，大量的龙葵素对人体有毒害的作用，影响身体健康。 第三，忌食带黑斑的甘薯。据研究，带黑斑的甘薯，其含有的黑斑病毒 不容易被高温破坏与杀灭，食用以后，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕 吐、腹泻等一系列中毒症状。 第四，忌食未煮熟的甘薯。未煮熟的甘薯或生甘薯，不容易被肌体消化 吸收，食用以后，易导致腹泻。 第五，甘薯忌与柿子同时食用。甘薯的主要成分是淀粉，进食以后，会 产生大量果酸，如果与柿子同时食用，果酸可与柿子的单宁、果胶起凝聚作 用，形成胃结石，危害身体健康。 第六，胃溃疡患者忌食甘薯。中医学认为，胃溃疡为胃酸分泌过多，腐 蚀胃壁所致，甘薯味甘能壅气生酸，出现嗳气吞酸等症状，胃溃疡者食用， 则会加重溃疡。 第七，糖尿病患者忌食甘薯。中医学认为，甘薯含糖分较多，糖尿病患 者食用以后，会升高血糖，进而加重糖尿病病情，不利于身体的康复。 第八，服用糖皮质激素者忌食甘薯。据研究，糖皮质激素有升高血糖的 作用，服用这种药物后，禁食含糖量高的食品，甘薯含糖量较高，食用以后 ，容易诱发糖尿病。 P23-24 |