饮食禁忌

一 基本知识
（一）什么叫禁忌
（二）什么叫饮食禁忌
（三）我国中医书籍关于食忌的论述
（四）食忌的分类
二 食时的禁忌
（一）什么叫食时
（二）季节食忌
（三）昼夜食忌
（四）晚餐禁忌吃得太饱、太迟
（五）一日吃三餐最科学
（六）饭后禁忌
（七）早要饱，午要好，晚要少
三 食量的禁忌
（一）什么叫“食量”
（二）为什么要禁忌饮食“太过”
（三）禁忌暴饮暴食
（四）节食有益健康的“麦卡效应”
（五）饥饿治病和断食养生法
（六）老人控制饮食要有度
（七）多大食量合适
四 食质的禁忌
（一）什么叫“食质”？
（二）食质的禁忌内容
（三）禁忌吃禽流感疫区家禽
（四）禁忌接触或吃病、死猪肉
（五）禁忌吃“孔雀石绿”水产品
（六）禁忌吃的食物
（七）误食禁忌食物中毒的急救
五 食物搭配禁忌
（一）禁忌搭配的食物
（二）两小时内不宜同吃的食品，如果同吃，或晚引起中毒，或易产生副作用，不利于健康。
（三）古代医学家的经验记载的食物搭配禁忌
（四）不能一起吃的食物
（五）搭配不当，发生病痛
（六）蔬菜搭配禁忌
（七）违反食物搭配禁忌易得癌
（八）不能搭配放在一起的食物
（九）日常生活中的食物搭配禁忌
（十）餐桌上的“冤家对头”
（十一）各类食物的搭配禁忌
六 病中食忌
七 食具的禁忌
八 饮食文化的食忌
九 禁忌食用不安全食品
十 禁忌食用含有害物质的食品

(2)鱼胆中毒有何表现
鱼胆中毒有一段潜伏期，一般为2～6小时。轻度中毒者仅有恶心、呕吐
、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状，或有头晕、全身乏力、出冷汗等一般性神
经中毒症状。重度中毒者不仅有上述表现，还可在很短的时间(2～3天)内出
现重要脏器损害的表现：如累及肝脏者可出现黄疸、肝脏肿大、肝功能异常
； 累及肾脏者可出现尿少或尿闭等肾功能异常；累及心肺者可出现心律失
常、血压不稳、休克、呼吸困难等表现；累及血液系统者可引起急性溶血而
产生血红蛋白尿，更进一步加重肾脏的损害；累及中枢神经系统者可出现神
志不清、全身抽搐，甚至昏迷等表现。此时，若不及时给予恰当的治疗，病
人往往死于脏器功能衰竭，受累的脏器越多，病人死亡的危险性就越大。
可见鱼胆虽小，不能乱食，否则可危及生命。在日常生活中，应保持良
好的饮食卫生习惯，忌食鱼胆，以免给本人和家庭、社会带来不可挽回的损
失。

(3)蛇胆能否生吃
生吃鱼胆有危险，生吃蛇胆是否无问题?
在我国烹蛇为食已有两千多年历史。反映汉代及汉代以前风土人情的《
山海经》一书中，就有南方人吃蛇以防治疾病的记载。据说吃蛇肉能消除疲
劳、延缓衰老。尤其是蛇胆，具有极好的清热明目、祛风化痰、疗疳杀虫的
功能；蛇血具有活血、祛风、镇痛的作用，因而备爱人们的青睐。
有些人认为蛇胆是好东西，食蛇时弃之可惜，于是生饮蛇胆汁及蛇血成
为一种时尚，并流行于宴席、餐桌上。一些蛇店并专售卖蛇胆，有久咳未愈
、风湿骨痛者，到蛇店求购蛇胆，蛇店当即抓出活的毒蛇，在腹部剖一小口
，将蛇胆挤出，放于一小杯上，供顾客生吃或以酒冲服。其实这是一种不卫
生、不科学的饮食嗜好。某报曾报道有人因饮服生蛇胆、蛇血，出现高热、
腹痛、腹泻，最后导致死亡。尽管这则消息称对生饮蛇胆、蛇血而致死的原
因尚不得而知，但医学研究已经证明，蛇是许多肠道传染病致病菌和沙门菌
的携带者，其携菌率可达50％，蛇胆的携菌率则更高。特别是由于蛇为一种
凶猛的爬行动物，以鼠、蛙、鸟等为食，常感染一些人兽共患的寄生虫病，
如蛇舌状虫病。
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