孔娘子厨房
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内容提要：
孔明珠，自号孔娘子，笑脸盈盈，落落大方。一个女人，如何在过了花样年华之后，在敬业、相夫、教女之余把自己做精彩，只要看看她就有了模板。
孔明珠的本业是编发有关交际与口才的文章，但一见她，即能感觉她并不用技巧来交际，也不用口才慑服人。她很本色，爱说爱笑，写过不错的小说散文，但最新的动静却是写厨艺。她在报纸上开出专栏，还顺手贴在一个叫做“小众菜园”的论坛上。贴上自己的博客。孔娘子厨房就这样开张了。有段时间，每周端出一个新菜，观者如堵。或品评，或讨教，或流口水，反响热烈。论坛上什么人都有，什么意见都可能遭到反驳，但从没人来驳她的菜。一个人再牛，不能跟自已的舌头、跟自己的胃过不去吧。孔明珠就这样被大家爱上了。 吃，难免让人动心。我买过一些食绎，有的很专业，天下好菜无所不知，有的很文化，有关好菜的典故无所不谈。后一种书我有唐鲁孙的那一套，好看是好看，但没办法吃剑，因为连写书的人也说再吃它不到了。 吃不到的东西看多了伤心。孔娘子厨房的菜都是能炒来吃的。她不写听说的东西，不教你怎么把萝卜刻一只凤凰，只写自己烧过煮过的家常菜。她用的原料都是平常的东西，她的厨房就是家用厨房，无须特别的火力与锅勺。我有幸吃过她烧的菜，评价足中看中吃，还想再吃。 我给孔明珠顺手拍过几张菜谱用的照片，水平太差，激发起她自己摄影的决心。眼看她贴出的图颜色渐渐活起来，心想，连菜都能烧得如此出色的女人，干什么不成? 一个父母的掌上明珠，一再摇身，直到变作孔娘子出镜，其中有多少故事!这些故事，也被她烧进菜了吧。试看她写蚕豆，标题选的是“新新”一词。蚕豆要的就点一个新字。她先抒一点点情，“新蚕豆上市的时候柳絮飞扬，还没吃豆，皮肤上就有了痒痒的感觉”，随后让你跟她去菜场，引一点哀农、惜物之思后，教你怎么认豆。这中间稍稍提到过去在农村的经历，提到外婆教她怎么炒蚕豆，网友搬搬怎么个炒法。文章写得不刻意，始终走在蚕豆中，不借题发挥。文章最后，写到父亲生前非常爱用油炸的新豆瓣下酒，心罩虽重，下笔还是轻轻的。读她的说菜，读到的不仪是菜。 喜欢上海的人知道，淮海路上的小姑娘是上海女人的品牌，他们未必知道，上海女人真正的好是在自己家中，在日常的温厚中。 自从女儿出国，人口少了，夫妻对吃，孔明珠烧菜的积极性差了些。不晓得是否有人说过，烧好菜的最大动力是有好人来吃。食色性也，这句话跟 “女为悦己者容”差不多意思吧。女儿在异国的梦，应会梦见亲爱的妈妈烧的一桌好菜。 作者简介：
孔明珠，女，上海人。中文系毕业。1990年赴日本东京陪读考察，回国后开始写作。现为《交际与口才》杂志编辑部主任，副编审。上海市作家协会会员。著有长篇小说《东洋金银梦》、《我们的耳朵宛如贝壳》，散文集《爱情备胎》、《青春期第一次》、《校园幽默辞典》、《少年不知愁滋味吗》、《樱花儿女》（合著）等；作者还致力于中、短篇小说创作以及影视剧本的创作、改编等。 2005年开始在报刊上写“孔娘子厨房”专栏，讲述家庭和厨房的故事，所附菜谱融江、浙、沪派菜系为一体，引进日本料理健康概念，具实用操作性。 以“东方明珠”的网名活跃于99读书网“小众菜园”，连载网络日记“厨房乱弹”。天涯社区专栏作家。
编辑推荐：
一年365天，天天离不开厨房。日本女作家吉本芭娜娜在代表作《厨房》里头一句话就是：“在这个世界上，我觉得我最喜欢的地方就是厨房。”那个“我”是个女孩，她非常的孤独和惶惑，渴念温情。我们也一样，每天生活在这个电脑化、机械化，打卡上班，公事公办的冷冰冰世界中，惟有下班回家，那个叫“厨房”的所在能够使我们的肠胃得到慰藉，使灵魂温暖。热爱厨房吧，为你所爱的人，为厨房而狂。
孔明珠，自号孔娘子，笑脸盈盈，落落大方。一个女人，如何在过了花样年华之后，在敬业、相夫、教女之余把自己做精彩，只要看看她就有了模板。孔明珠的本业是编发有关交际与口才的文章，但一见她，即能感觉她并不用技巧来交际，也不用口才慑服人。她很本色，爱说爱笑，写过不错的小说散文，但最新的动静却是写厨艺。她在报纸上开出专栏，还顺手贴在一个叫做“小众菜园”的论坛上，贴上自己的博客。孔娘子厨房就这样开张了。 有段时间，每周端出一个新菜，观者如堵。或品评，或讨教，或流口水，反响热烈。论坛上什么人都有，什么意见都可能遭到反驳，但从没人来驳她的菜。一个人再牛，不能跟自己的舌头、跟自己的胃过不去吧。孔明珠就这样被大家爱上了…… 目录：
代孔明珠序
春 鲜得如春天般妩媚 奇异的想法 我的婆婆是宁波人 让老公和孩子仰视你 招待老公的朋友 在女友的新家 鸡为媒 基本吃素 拿什么端给你，我的老公? 半生半熟 皮特的中国菜情结 妈妈的便当 捕获芳心 扛来毛竹打屁股 在家里崇尚清淡 吃不宜迟 夏 在晚餐中放点浪漫 一朵洁荷 “赛罗丽” 那几天你就当它宠物好了 谁敢说会煮白粥? 每晚一碗堆成尖 晚饭是老公一天的指望 夏日的清新 夏天也要趁热喝 农家大锅灶的味道 为什么放那么多的糖? 全世界家长教孩子的第一个菜 鲜汤湿漉漉 其实就是日式炖蛋 一口一个，三味俱全 秋 苹果泛滥的时候 高贵美丽的蔬菜 爱吃甜的蘸白糖 只吃了一口就笑弯了眼眉 讨女人欢心的菜肴 面粉中的秘密 多吃了半碗 渴望浓油赤酱 像色彩奇异的莲花宝座 口中的缠绵 美丽的节日 直接用手抓来吃 吸盘像嘟起的小嘴 外甥专攻鱼虾蟹 冬 菜名漂亮，做起来不复杂滴 一边说话一边炖汤 那盈盈绕屋的酱香 蘸上黄色的芥末酱 中央台的冠军菜 晶莹的裙边和胖胖的爪子皮 这种鱼长得很卡通 绍兴阿姨的菜式 与冬天的诗连在一起 只能放一点点盐 过年 奢华的低调 像贵族一样 温柔地抿住 妞妞的指定用鸡 用尖齿飞快地将它们剔下来 后记：我为厨狂 附录：掌心里的菜谱 朝九晚五累得不行の家常菜单 周末休息自然睡醒の兴味菜单 身体欠佳肠胃不适の清淡菜单 三五知己欢乐小聚の献丑菜单 长辈上门诚惶诚恐の孝敬菜单 小小朋友赖皮在家の讨好菜单 不速之客突然袭击の应对菜单 合家欢节假日团聚の火热菜单 恋爱周年生日纪念の肉麻菜单 序言：
孔明珠，自号孔娘子，笑脸盈盈，落落大方。一个女人，如何在过了花样年华之后，在敬业、相夫、教女之余把自己做精彩，只要看看她就有了模板。.
孔明珠的本业是编发有关交际与口才的文章，但一见她，即能感觉她并不用技巧来交际，也不用口才慑服人。她很本色，爱说爱笑，写过不错的小说散文，但最新的动静却是写厨艺。她在报纸上开出专栏，还顺手贴在一个叫做“小众菜园”的论坛上。贴上自己的博客。孔娘子厨房就这样开张了。有段时间，每周端出一个新菜，观者如堵。或品评，或讨教，或流口水，反响热烈。论坛上什么人都有，什么意见都可能遭到反驳，但从没人来驳她的菜。一个人再牛，不能跟自已的舌头、跟自己的胃过不去吧。..
书摘：
看到“春飞草长”四个字我就会想到草头，就好似看到了漫漫田野里铺陈的三瓣植物，在清晨的迷雾中，草头叶片上承着滚圆的露珠，可爱的细脖子微微仰起，不胜娇羞之状。草头是那样的娇美，但由于它极其容易生长，常常被当作绿肥。翻地的时候，看见草头被铁犁粗暴地连土翻起，卷裹着压倒在泥土中等待沤肥，我会有一些心痛。弯下腰来，伸开五指，叉在它们中间往上一提，绿叶瓣纷纷扯下来，落在我的掌心。
在网上找到资料说草头的学名是苜蓿，又名金花菜、黄花菜等，有紫苜蓿和南苜蓿两种，紫苜蓿生于旷野和田间，是动物的主要饲料，被称为“牧草之王”。南苜蓿生长于我国南方，宁沪居民爱作菜肴服食。如上海的“生煸草头”“汤酱草头”都是名菜。苜蓿在陕西也深受喜爱，“关中妇女有三爱：丈夫、棉花、苜蓿菜。”上海人一般还是叫草头。 草头瓣大、新鲜的好吃。清炒必须旺油旺火，喷一些烧酒起锅。用它来做菜饭是一个奇异的想法，那天我去食堂取饭，同事舒老师非常激动地报告我这一新潮信息。开始我第一反应是不可行，草头太娇嫩了，同饭一起焖非成黄脸婆不可，色、香都通不过。可听下去，不禁抚掌大乐。 备咸味香肠两三根，以前我介绍莴笋菜饭时用甜味香肠，有人说不好吃，这次换个口味)，切片。热锅倒人烹调油，先爆香肠，香味渗出后，香肠捞起来，油留着炒草头。草头不要滤得太干。这是又一个烹调小窍门，有些人说鸡毛菜只有烧汤才好吃，一炒就成了筋，很老，草头也是那样，不容易炒得嫩。为什么?婆婆教我，除了热锅旺油以外，注意油锅烧热以后，鸡毛菜要稍稍带水一起下锅，一边炒一边拌，那样，油水混合受热均匀，一定嫩。草头也是同样道理。 草头稍炒即熟，熄火，菜汤水留在锅中，草头捞出来盛碗待用。淘净的大米倒人菜汤中混合，加人香肠、适量的盐和味精、适量的水，转盛到电饭煲中，按平时煮饭一样插电启动。饭好以后，揭开锅盖，用饭勺打匀米饭，这时，才将先前煸好的草头一起混入米饭，大功告成。草头菜饭在网上介绍以后，有网友欣喜地报告做成功了，但就是最后将草头和米饭拌在一起的时候，它们不肯团结，她问我是不是因为草头没有切碎?是的，如果草头买得老了一些，就在炒之前切碎它，如果全是嫩嫩的三瓣叶，是不用切碎的。这个草头菜饭帖子跟的人很多，有人就此发挥开去，介绍了蚕豆饭、南瓜饭等等，议论到众人口水哒哒滴。 对了还有一个要求，做草头菜饭一定要掌握好时间，吃饭的要随喊随到，做饭的精确到在开 …… |