味觉森林
|
读过这本书吗？
最近在读
读过
想读
还不熟悉
|
图书城书列：
加入到博客或社交网站：
|
|
我来评论这本书：
在线阅读：
内容提要：
当吃的热情幻化成或饕餮或小酌的兴味，享受与善待美食无疑成为一种生活态度与情调的象征。
“吃”可以坐而论道阳春白雪，亦可贩夫走卒下里巴人。 只需沉醉于味觉之旅，循着流行记忆中味道的忠实指引，读过的书、走过的路和见过的人，全都依稀可辨。 穿过郁郁葱葱的味觉森林，到处洋溢着古典文学的魅力，探寻中国饮食文化的渊源，令人难抵浪漫诱惑的异域风情。 一个书虫、品吃家和旅者将陪你享受完美情致，遍尝历史、文化、人情的香林深径。 作者简介：
森林的火焰，女，生于1978年，毕业于中山大学，现为多伦多大学博士。以擅写美食笔记享誉网络。
目录：
食贯古今
大嚼《红楼梦》之一 大嚼《红楼梦》之二 吃遍儒林之一 吃遍儒林之二 拆烩《金瓶梅》·茶 拆烩《金瓶梅》·点心 拆烩《金瓶梅》·面 拆烩《金瓶梅》·酒 拆烩《金瓶梅》·宴 拆烩《金瓶梅》·礼 周邦彦·荔枝·咸柠七 肥甘 尽尝《儿女英雄传》之一 尽尝《儿女英雄传》之二 彼菜离离 画饼充饥张爱玲之一 画饼充饥张爱玲之二 画饼充饥张爱玲之三 美餐江湖 餐铁甲兮食长戈 龙宫水卒 何不食肉糜 执子之手，以子下酒 我该如何爱你，五花肉 肥牛之腱 孤鹜 臭即是香，空即是色 萝卜 白菜：在庙堂和江湖的日子 元宝 面兮面兮，何德不衰 甜甜圆圆 街食 和平大餐 吃在广东 广东的粥 广东的茶 广东的点心 广东的粉 广东的蒸 广东的煲 粤麻辣粤快乐 纵横四海 落暮思故乡 Dark Lady 异乡人的蚕豆 鸡自他乡来 唐人街寻宝 世事如蚝 美酒郁金香 美食演义 美味氤氲 后记 书摘：
书摘
搜检大观园，宝钗搬走，驱逐晴雯司棋入画，甄家被抄家派人来私藏家 产，丧气事一件接一件。要不是老太太强打精神，真不知众人要颓丧到什么 田地。以前的集体活动，最兴头的是宝玉；到了书的后半部分，逐渐开始以 贾母作主导。老太太毕竟风波多历，宠辱不惊。在关键时刻带着脸如土色的 众人及时行乐。中秋前的晚餐，各人照例送菜过来。好像古人的菜都不怕放 ，放在提篮盒里送来送去，游遍九城，敬过七代先灵，子孙还照吃不误，认 为是祖宗赏的荣耀，也不怕吃坏肚子。王夫人那曰吃斋，知道老太太不爱吃 面筋豆腐，只拣了椒油莼齑酱来。杭州名产莼菜，一向以新鲜为美，“千里 莼羹，未下盐豉”，丰腴可比塞上羊羹。据说胡雪岩给远在新疆的左宗棠送 莼菜，是用绵纸和纺绸层层包裹，六百里加急快马传递。《红楼梦》里切碎 了做咸菜，另辟蹊径。当晚陪老太太吃饭的姑娘们只有探春宝琴，宝玉黛玉 都不在，凤姐病着，尤氏侍候饭桌。老太太吩咐送红稻米粥给凤姐儿，鸡髓 笋和风腌果子狸给宝玉黛玉，肉给重孙贾兰。红稻米粥，不知是否“御田胭 脂米”煮成。凤姐是小产引起的病，只能吃些清淡滋补的食物。贾母最疼的 还是宝黛，精致菜肴都想着他们，从小好好学习、天天向上的贾府幼苗贾兰 ，虽然是长重孙，平时老太太也颇疼爱，不过是送一碗平平常常的肉。鸡髓 笋只有名字，不知做法如何。应该不是鸡骨髓焖笋，不仅麻烦而且也不会好 吃。宁可食无肉，不可居无竹．几千年来笋都是中国菜的最高格调代表之一 。北方民间一向有风鸡风肉，鸡杀后不拔毛，用花椒盐遍涂鸡身，挂在檐下 风干。蒸吃肉韧而香，有火腿滋味。风腌果子狸比风鸡的高级程度，简直是 封疆大吏比之七品官。只是林妹妹的肠胃和神经，是否能受得了生猛野味。 某场传染病后，全国一度严谴广东人吃果子狸，为从国际社会、政府、街道 居委会受来的气找个宣泄口。其实广东人吃穿山甲算是一门独创，吃果子狸 只是传统文化保存得好罢了。王八水鱼，无厘头程度决不下于果子狸，中国 人却能普遍接受。多伦多的某些唐人超市也有整只速冻的王八卖，黑黢黢的 一团，望之毛骨悚然。如果说王八好吃，史书和《红楼梦》记载果子狸更好 吃。不过全国各文化重镇一致认为王八大补，甚至认为吃了它跑得快，群氓 也就心安理得地接受了。根据中国五千年来的经验，吃了什么乃至做了什么 都是不 …… |