中国饮食文化史
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内容提要：
作者认为：饮食文化主要指饮食与人、人群的关系及其所产生的社会意义。兹举两例为证：
中国人善于在极普通的饮食生活中咀嚼人生的美好与意义，哲学家更是如此。庄子认为上古社会最美好，最值得人们回忆与追求，最重要的原因就是人们可以“鼓腹而游”，也就是说吃饱喝足之后能充分享受人生的乐趣。先秦哲学家中最冨于悲观色彩的庄子尚且如此。那么积极入世的孔子、孟子、墨子、商鞅、韩非等人就更不待言了。 中国人对付鬼神也像处理人际关系一样，总是通过食物来疏通关系。西洋人悼念亡者一束鲜花就可以了，中国人不成，事死如生，活人吃什么，祭祀死人至少是同待待遇（一般还要高一档）。古代祭祀鬼神都有食物，而且根据鬼神的贵贱亲疏和他企盼的大小决定祭祀食品的丰俭。这完全与老百姓对付骑在他们头上的官吏一样，因此有人说祭祀不过是人对鬼神的贿赂。 喜欢读"这本书"的人也喜欢：
作者简介：
王学泰：1942年12月生于北京，汉族。1964年毕业于北京师范学院中文系。中国社会科学院文学所研究员、中国社会科学院研究生院教授。著有《中国人的幽默》《游民文化与中国社会》《中国流民》《燕谭集》《多梦楼随笔》《剑闲杂说》《水浒与江湖》《重读江湖》《中国人的饮食世界》《华夏饮食文化》《幽默中的人世百态》《中国古典诗歌要籍丛谈》等。目前关注通俗小说及通俗戏曲等大众文化在民间的影响。
编辑推荐：
中国人善于在极普通的饮食生活中咀嚼人生的美好与意义，哲学家更是如此。庄子认为上古社会最美好，最值得人们回忆与追求，最重要的原因就是人们可以“鼓腹而游”，也就是说吃饱喝足之后能充分享受人生的乐趣。
目录：
引言
第一章 饮食文化的蒙昧时代 一 人和动物相区别的标志 1.从食素到食肉 2.从生食到熟食 二 史前时期人类的食物 三 炊器，餐具和烹饪技术的产生 四 原始时代人们的精神追求 第二章 饮食文化的萌芽时代 一 大禹治水为农业发展奠定了基础 二 夏商时期的主要食物 1.食物原料 2.食器，食品加工与食制 3.人类的伟大创造——酒 三 兴亡饮食相关的两个王朝 1.食物，礼器，重器 2.饮食的丰俭与王朝的兴亡 第三章 饮食文化的昌明时代 一 周秦两汉时期的食物 1.农业民族的形成 2.周秦两汉时期的主要食物原料 3.食品的加工与烹饪 二 食制，等级差别与羹 1.每日吃几顿饭 2.分餐制与饮食的等级差别 3.说羹 三 南北食系的区别与相互影响 1.先秦中原地区的一组名肴——八珍 2.荆楚盛馔 3.汉人食单 四 礼乐习俗对人们自然本能冲动的制约 1.食人、残忍仪器和君子远庖厨 2.“民之失德，干糇以愆”－－觅食和饮食上的排他心理 3.礼俗对饮食的约束与人们饮食心态的调整 4.由“礼”到“乐”－－饮食的亲合作用 5.饮食在各种礼仪上的应用 五、饮食文化的扩展 1.饮食与政治 2.医食同源－－饮食与医学 六、先秦诸子对饮食文化的思考 1.重视饮食的儒家 2.墨家质朴的饮食文化思想 3.忽视饮食文化进步的道家和法家 第四章 饮食文化的昌盛时代 第五章 不同阶层人群的饮食活动 第六章 素食文化的兴趣与发展 书摘：
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