辣翻天——轻松小品03
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内容提要：
《轻松小品》系列之一，介绍了62道辣味菜。每道菜都配有精美的实物图，和简明的文字说明，包括材料、调味料、做法，还有小贴士来告诉你每道菜做法的精妙之处。一定能助你做出美味可口的辣味菜，让你的餐桌红红火火！
62道老饕级的辣味美食，无论你是吃辣高手或只是偶尔浅尝，都可以自由调配出属于你个人的辣中美味！享受火辣辣，吃出椒滴滴！ 喜欢读"这本书"的人也喜欢：
编辑推荐：
62道老饕级的辣味美食，无论你是吃辣高手或只是偶尔浅尝，都可以自由调配出属于你个人的辣中美味！享受火辣辣，吃出椒滴滴！
目录：
牛羊
辣味的来源 自制辣小菜 萝卜干炒牛筋 萝卜牛肉丝 泡菜牛肉 炒麻辣牛腱 夫妻肺片 孜然羊肉 尖椒牛肉 鸡 辣炒鸡肉 酸辣木耳鸡 豆酱鸡丝 生炒东安鸡 泰式辣炒鸡肉 成都子鸡 碎米鸡丁 猪 腊肉炒豆干 沙茶小炒 翡翠椒酿肉 辣煸五花肉 梅菜肉末炒豆皮 辣炒辣 辣拌耳丝 酱爆肉片 水煮肉片 麻辣腰子 辣炒回锅肉 豇豆芹菜炒肉末 红油白肉 海鲜 芹香鱿鱼 笋拌鲜鱿 碎碎香 香麻甜不辣 红油海蜇 干贝菜脯 辣炒蚬蛤 酸辣田鸡 炒鱿鱼丝 炒胡椒虾 宫保蟹腿肉 韩国泡菜鲜鱿 水煮鱼 蔬菜&其他 回锅蛋 鱼香肉末烧茄子 麻辣臭 脆炒土豆丝 韭菜花炒皮蛋 辣炒年糕 粒滚粒 豉椒豆腐 辣炝菜花 辣烹银芽 剥皮辣椒 麻婆水蛋 泡菜肉丝炒粉丝 炒四宝 豆干辣椒炒小鱼 北方老虎酱 芥菜炒肉丝 辣炒粗米粉 麻婆粉皮煲 X0酱炒萝卜糕 香麻凉粉 麻酱粉皮 书摘：
书摘
麻辣肉酱 做法 用油炒熟绞肉，绞肉炒至有香味后，淋入酒，再加入自制的生辣椒酱和花椒油（可加少许花椒粉）同炒，最后用酱油和盐调味。也可直接加入花椒粉，但是花椒粉会有小颗粒，最好先筛一下。 ※分量依个人需要而定 豆豉辣椒小鱼 做法 将丁香鱼洗净，沥干。用油先将丁香鱼炸透。换油炒香蒜末和豆豉，加入自制的生辣椒酱和辣油，再放入丁香鱼，小火炒煮3～5分钟，凉后装入瓶中。 辣萝卜干 做法 将萝卜干切成小块，用水冲洗，挤干水分。起油锅，先放入萝卜干炒香，再放入蒜末和辣椒T一起炒，加入自制的生辣椒酱和辣油炒匀即可，凉透后装瓶。 简易XO酱 做法 将干贝和小珠贝蒸约30分钟，撕碎：虾米泡软，剁成小丁；红辣椒剁碎。用120毫升油将贝类、虾米和红辣椒炒至干香，加入红辣椒、酒、盐和少许糖，炒10～15分钟即可。 P7 插图  |
