傻瓜系列:高血压

简介
第一部分 了解高血压
第一章 熟悉高血压
第二章 高血压的检测
第三章 确定你是否有危险
第四章 了解继发性高血压
第二部分 考虑健康影响
第五章 你的血液泵：心脏
第六章 保护你的肾脏
第七章 防止脑部受高血压侵害
第三部分 高血压的治疗
第八章 成功的治疗方案略述
第九章 饮食与高血压
第十章 盐与高血压
第十一章 避开毒药：烟、药和咖啡因
第十二章 坚持锻炼，降低血压
第十三章 改变生活方式不起太大作用时：药物治疗
第四部分 调查特殊人群
第十四章 老年人
第十五章 儿童中的高血压
第十六章 女性与高血压
第五部分 十字篇
第十七章 降低血压的十种简单方法
第十八章 关于高血压的十大神话
第十九章 高血压的十个新发现
第二十章 十多个提供最新信息的地方

降血压饮食法的出现
最初发明降血压饮食法是因为人们注意到：素食者相对非素食者而言一
般血压都比较低，心脏病和脑中风的发病率也比较低(见第七章)。究竟为何
如此，确切的原因尚不清楚。素食者和非素食者之间的一大区别是：前者比
后者多进食水果和蔬菜。当然，他们也不吃肉，饮食结构中的胆固醇和饱和
脂肪一般较少。
素食的方案对于美国大众来说并不是一个切实可行的建议，因此科学家
们就试图让人们吃肉的同时再创造出一个素食方案。他们对食物中可以解释
血压下降原因的东西进行了一番搜索。多吃水果和蔬菜的营养饮食方案含有
较多的钾。饮食结构中钾的含量已经清楚证明能够对血压产生影响。钾含量
越高，血压越低。这可能是血压降低的部分原因，但是这并非全部的原因，
因为进食数量相同的钾并未能使血压降低到相同的水平。
蔬菜和水果中发现的另外一些重要的营养物质是钙和镁。但是，研究并
不能表明这些矿物质能降低血压。减少脂肪的摄取，增加纤维的摄取可能会
降低血压，但是它们对控制血压的作用也尚未确定。
设计降血压饮食法的人认定：可能是不同营养物质的混合造就了血压降
低的结果。他们决定在一大群人身上加以尝试，重点就放在高血压患病率最
高的非裔美国人身上。
证明降血压饮食法的价值
研究中涉及459位对象。他们的心脏收缩时血压必须在160毫米汞柱以下
，心脏舒张时血压为80～95毫米汞柱。年纪都在22岁以上，没有服用任何高
血压的药，并且必须停止服用任何维生素或食用补品。每周他们不能饮用超
过14杯的酒或任何其他的烈性酒。他们不得有未得到控制的糖尿病、高血脂
，或者体重指数超过35(见表格9—5)。每三位参与者中有两名非裔美国人。
平均年龄为44岁。
测试人群的平均血压为132/85毫米汞柱，29%的人血压适中。他们中度
偏胖，平均体重指数为27。其中27%的人有吸烟的习惯。
参与者严格进行了饮食方案。经过三周美国人平常的餐饮之后，他们被
随意分成三组。一组继续美国人平常的饮食。第二组接受富含水果和蔬菜的
饮食，而第三组则接受降血压饮食法。这三组都坚持了八周的时间。给他们
提供的食物很充足，这样他们的体重不会因此减轻，而且盐分的摄入量也没
有减少。
仅仅两周之后，接受平常饮食的那一组血压没有什么变化，而食用水果
和蔬菜的一组血压降低。但是血压降低得最多的是接受降血压饮食法的那一
组。这样的情况一直维持到研究结束，也就是八周以后。
血压平均下降了6 ……