吃遍中国——美食系列丛书

    有人说，“西方文化是性文化，中国文化是吃文化”。我们暂且不论西方的“性”文化，想想中国的“吃” 文化，的确有些“搞”头。
看这些令人垂涎欲滴的菜名——佛跳墙、掌上明珠、白云猪手、梅菜扣肉、寸三白莲、清和元头脑、叫化童子鸡、夫妻肺片、灯影牛肉、金钩挂玉牌、曹操鸡、白切鸡……
大嘴吃八方。本书将引导你在旅行中体验美食的精妙，在色香味中体味美食文化的饕餮盛宴，在苦辣酸甜中书写行走人生的风情万种。

    中国传统文化博大精深，传统名菜仿若艳丽奇葩。不要说菜的做法异彩纷呈，就连菜的名字也绚烂缤纷。吃文化会直接反映在菜名上，给菜起名字很有讲究：一个雅名可以成为绝句妙语，令人反复品评；一个巧名就是一个生动传说，惹人拍案叫绝；一个趣名包含一个历史贼，让人回味无穷。

北京
◎茯苓饼
◎三鲜烧麦
◎北京烤鸭
◎焦圈
天津
◎狗不理包子
◎八大碗、四大扒
◎耳朵眼儿炸糕
上海
◎上海浦东鸡
◎四鳃鲈鱼汤
◎八宝鸭
重庆
◎白市驿板鸭
◎江湖菜
◎南山泉水鸡
广东
广州
◎佛跳墙
◎白云猪手
◎干炒牛河
潮汕
◎老婆饼
◎太爷鸡
◎牛肉丸、鱼肉丸
惠州
◎东江盐煽鸡
◎东江酿豆腐
◎梅菜扣肉
深圳
◎公明烧鹅
◎烧禾虫
福建
厦门
◎水煮活鱼
◎南普陀素菜
河南
郑州
◎活鱼三吃
◎郑州烩面
◎葛记焖饼
开封
◎套四宝
◎三鲜莲花酥
洛阳
◎水席
◎长寿鱼
湖南
长沙
◎油炸臭豆腐
◎口味虾
◎茄子煲
张家界
◎土家腊肉
◎团年菜、血豆腐
◎天麻乌鸡汤
凤凰
◎苗家粉蒸肉
◎凤凰社饭
湘潭
◎毛家红烧肉
◎“寸三”白莲
◎灯芯糕
河北
承德
◎银丝杂面
◎拨御面
秦皇岛
◎长城饽椤饼
◎丁家粉蒸肉
广西
桂林
◎荔浦芋扣肉
◎桂林马肉米粉
◎打油茶
湖北
剃j匕
武汉
◎辣鸭脖子
◎清蒸武昌鱼
◎红菜薹炒腊肉
神农架
◎懒豆腐
西藏
拉萨
◎酥油茶
◎风干肉
新疆
乌鲁木齐
◎烤全羊
◎烤羊肉串
辽宁
沈阳
◎老边饺子
◎马家烧麦
◎回头
大连
◎焖子
◎红烧海参
黑龙江
哈尔滨
◎俄式大菜
◎风干香肠
吉林
长春
◎清蒸白鱼
◎补身汤
◎掌上明珠
陕西
西安
◎腊羊肉
◎葫芦头
延安
◎清汤莲蓬鸡
◎菊花锅
◎羊腥汤
山西
太原
◎清和元头脑
◎过油肉
平遥
◎平遥碗托
◎平遥熟牛肉
浙江
杭州
◎宋嫂鱼羹
◎叫化童子鸡
◎西湖醋鱼
宁波
◎红烧冰糖甲鱼
◎火踵全鸡
温州
◎凤尾敲虾
◎红烧梭子蟹
绍兴
◎霉干菜烧肉
◎绍兴腐乳
四川
成都
◎宫保鸡丁
◎麻婆豆腐
◎夫妻肺片
◎灯影牛肉
九寨沟
◎洋芋糍粑
宁夏
银川
◎香酥鸡
◎手抓羊肉
◎丁香肘子
江西
南昌
◎三合汤
◎藜蒿炒腊肉
◎小担蒸子糕
庐山
◎黄焖石鸡
吉安
◎井冈山烟笋烧肉
◎泰和乌鸡
山东
济南
◎齐鲁古韵大舜宴
◎黄家烤肉
青岛
◎排骨砂锅米饭
◎牛肉郓城状馒
德州
◎德州扒鸡
贵州
贵阳
◎金钩挂玉牌
◎贵州酸汤鱼
◎花江狗肉
遵义
◎醋羊肉
◎罐罐鸡
◎遵义豆花面
海南
海口
◎文昌鸡
◎加积鸭
◎海南斋菜煲
三亚
◎椰子盅
◎黎家竹筒饭
安徽
合肥
◎李鸿章大杂烩
◎曹操鸡
◎鱼咬羊
黄山
◎火腿炖甲鱼
◎徽州饼
云南
昆明
◎过桥米线
◎烤麻鸭
丽江
◎佤族鼠食
◎云南汽锅鸡
大理
◎砂锅鱼
◎乳扇
西双版纳
◎香茅草烤鱼
◎酸笋煮鸡
甘肃
敦煌
◎双塔鱼
◎敦煌榆钱
江苏
南京
◎南京板鸭
◎蟹壳黄烧饼
苏州
◎定胜糕
◎松鼠桂鱼
◎响油鳝糊
◎贵妃鸡
无锡
◎无锡排骨
◎油面筋
扬州
◎大煮干丝与烫干丝
◎板桥宴
◎水晶肴肉
周庄
◎三味圆
◎万三蹄
台湾
◎陈家盐水鸭
◎蚵仔煎
◎胡椒饼
香港
◎白蒲茶干
◎云吞面
澳门
◎绿柚鸭
◎葡国生蚝