食物是最好的医药5：糖尿病、高血压、高血脂饮食自疗法
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内容提要：
据卫生部报告：我国已有高血压患者1.6亿，血脂异常患者1.6亿，超重者2亿，肥胖者6000万，糖尿病患者2000万，更严重的是每天还在增加数以万计的新的年轻的“三高”患者。2004年，在北京市各大医院心内科就诊的高血压，高脂血症和冠心病患者中，25%的病人同时伴有糖尿病；在众多糖尿病患者中，仅有不到10%是单纯的糖尿病，有40%合并高血压或高脂血症，而有50%同时合并高血压和高脂血症。
面对这样数量庞大的患病人群，单靠医药本身不仅耗费巨大，而且已明显力不从心。而科学合理的膳食正是事半功倍、得心应手的首选之策。因为对“三高”这样的生活方式病，饮食治疗能起到47％的有效防治作用。正如世界卫生组织曾指出过的：医药在健康中只起8％的作用，而合理膳食能起13％的作用。 本书从对三种疾病联合防治的角度出发，精心设计了糖尿病、高血压、高血脂的饮食自疗法，甚至细到每一天早、中、晚食谱的具体安排，帮助广大患者解决实际问题，使自己和家人受益。 喜欢读"这本书"的人也喜欢：
作者简介：
于康，北京协和医院临床营养科副主任医师、副教授。任中华医学会分会营养学会副主任委员，中国烹饪协会美食营养委员会理事、顾问委员会委员，北京市健康教育协会常务理事，《中国临床营养》杂志编委，《药食同源》杂志副主编等职。
在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40余篇，并主编多部学术专著及科普丛书。
先后获得2003年度中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、2004年度日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国协和医科大学教师奖等。
编辑推荐：
据卫生部报告：我国已有高血压患者1.6亿，血脂异常患者1.6亿，超重者2亿，肥胖者6000万，糖尿病患者2000万，更严重的是每天还在增加数以万计的新的年轻的“三高”患者。2004年，在北京市各大医院心内科就诊的高血压、高脂血症和冠心病患者中，25％的病人同时伴有糖尿病；在众多糖尿病患者中，仅有不到10％是单纯的糖尿病，有40％合并高血压或高脂血症，而有50％同时合并高血压和高脂血症。 面对这样数量庞大的患病人群，单靠医药本身不仅耗费巨大，而且已明显力不从心。而科学合理的膳食正是事半功倍、得心应手的首选之策。因为对“三高”这样的生活方式病，饮食治疗能起到47％的有效防治作用。正如世界卫生组织曾指出过的：医药在健康中只起8％的作用，而合理膳食能起1 3％的作用。 本书从对三种疾病联合防治的角度出发，精心设计了糖尿病、高血压、高血脂的饮食自疗法，甚至细到每一天早、中、晚食谱的具体安排，帮助广大患者解决实际问题，使自己和家人受益。
目录：
序
前言 第一部分 饮食与“三高”防治 一、认识“三高” 二、病是吃出来的 三、健康也是吃出来的 四、“三高”：防胜于治 第二部分 糖尿病饮食自疗法 一、认识糠尿病 二、有助于控制血糖的四种食物 三、糖尿病患者应慎食的五种食物 四、防治糖尿病的好习惯 五、延伸阅读：食品交换份 六、糖尿病的饮食处方 第三部分 高血压饮食自疗法 一、认识高血压 二、有助于控制血压的六种食物 三、高血压患者应慎食的三种食物 四、防治高血压的好习惯 五、高血压的饮食处方 第四部分 高血脂饮食自疗法 一、认识高血脂 二、有助于控制血脂的十种食物 三、高脂血症患者应慎食脂肪 四、防治高血脂的好习惯 五、高血脂的饮食处方 附录 常见菜肴的制作 书摘：
营养缺乏的十大信号及对策
认识了人体的组成后，我们就可以借助综合复杂的生化分析方法，进行 深入细致的膳食调查、营养评价和人体组成测量，明确诊断是否存在某种营 养素的缺乏以及判定其缺乏的程度，但采用这种方法的代价要耗费大量的时 间、精力、金钱，还要到专业机构由专业技术人员进行测定和评价。对绝大 多数人而言，这种方法不太适用，需要寻找一些更为简便、易行、安全、经 济的方法。 有的朋友也许要问，是否想吃什么东西，就说明体内缺乏什么营养?其 实不然。现代医学和营养学已经证明，“想吃”的东西和实际缺乏的营养之 间没有任何联系。硬将二者扯在一起，是没有任何科学依据的。 那么，有没有其他办法呢?有，并且就来自我们自己的身体。身体会“ 有意无意间”向我们发出种种营养缺乏的信号，提醒我们迅速找出应对之策 。 现在，就看我们能否及时、敏感地捕捉到这止匕信号了! 信号1：头发干燥、变细、易断、易脱落 可能缺乏的营养素：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。 饮食对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的 能量。每日保证150克瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质， 同时可增加必需脂肪酸的摄人。每周摄人2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以 增加微量元素锌的摄入。 信号2：夜晚视力降低 可能缺乏的营养素：维生素A。 饮食对策：夜晚视力降低可能是维生素A缺乏的早期表现，如果不及时 调整，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。增加胡萝卜和 猪旰等食物的摄入可有效补充维生素A。两者分别以植物和动物的形式提供 维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解 于水的维生素，食用植物油烹炒过的胡萝卜和生吃胡萝卜相比，维生素A的 吸收效率可大大提高，因为前者有油脂作为维生素A吸收的载体。此外，由 于猪肝含有较高的饱和脂肪和胆固醇，不宜大量进食，以每周吃1～2次、每 次不超过150克为宜。 信号3：舌炎、舌裂、舌水肿 可能缺乏的营养素：B族维生素。 饮食对策：洗米、蒸饭等造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米 面、吃素食，同时又没有其他的营养补充，很容易造成B族维生素的缺失。 所以，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，应注意进食豆 类制品和蛋类制品，并每日补充一定量的复合维生素B族药物制剂。 信号4：牙龈出血 可能缺乏的营养素：维生素C。 饮食 …… |
