本书的主要特点是突出了发酵技术的共性，并且紧密联系生产实践。共分十四章，包括菌种的选育和保藏，微生物的代谢调控理论，发酵工程学基础，发酵产物的提取和纯化，酶及细胞固定化，基因工程育种，氨基酸、核苷酸、有机酸、抗生素、生理活性物质及酶制剂的发酵，发酵工业废弃物的生物处理等。由于本学科的实践性强，所以在阐明理论的同时，还将有关实验编入，供选择使用。
本书可作为综合性大学及师范院校的生物工程专业、环境工程专业、制药工程专业的本科生、研究生使用，也可供研究机构、工厂等科技人员参考。
现代微生物发酵及技术教程
内容提要 ：
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本书的主要特点是突出了发酵技术的共性，并且紧密联系生产实践。共分十四章，包括菌种的选育和保藏，微生物的代谢调控理论，发酵工程学基础，发酵产物的提取和纯化，酶及细胞固定化，基因工程育种，氨基酸、核苷酸、有机酸、抗生素、生理活性物质及酶制剂的发酵，发酵工业废弃物的生物处理等。由于本学科的实践性强，所以在阐明理论的同时，还将有关实验编入，供选择使用。
本书可作为综合性大学及师范院校的生物工程专业、环境工程专业、制药工程专业的本科生、研究生使用，也可供研究机构、工厂等科技人员参考。 目录 ：
1 绪论
1.1 现代微生物发酵的研究内容和特点 1.2 微生物发酵工程的发展简史 1.3 现代微生物发酵工程的应用 复习和思考题 2 微生物的菌种选育和保藏 2.1 微生物发酵的关键因素——菌利 2.2 微生物选育种 2.3 杂交育种 2.4 原生质融合育种 2.5 菌种退化、复壮和保藏 复习和思考题 3 微生物发酵的代谢调节与控制 3.1 糖、醇、有机酸酵的代谢调控 3.2 氨基酸发酵的代谢调控 3.3 抗生素发酵的代谢调控 复习和思考题 4 微生物发酵工程概述 4.1 微生物发酵类型 4.2 原料的选择及处理 4.3 灭菌与空气净化工程 4.4 微生物发酵（反应）动力学 4.5 菌种的培养 4.6 发酵过程的分析检验 4.7 发酵培养方法 4.8 发酵设备 4.9 计算机在发酵过程中的应用 复习和思考题 5 发酵产物的分离纯化 5.1 下游加工过程概述 5.2 发酵液的预处理与固——液分离 5.3 发酵产物的初分离 5.4 发酵产物的纯化 5.5 产物的干燥 复习和思考题 6 固定化酶及细胞 7 基因工程与微生物工程菌的构建 8 氨基酸发酵 9 核苷、核苷酸类物质发酵 10 有机酸发酵 11 抗生素发酵 12 生理活性物质的发酵 13 酶制剂的发酵 14 安全生产与发酵工业废料的再生和净化 实验 主要参考文献 |
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