麻辣热菜新厨艺/创新厨艺系列丛书
内容提要 ：
本书包括的麻辣热菜为私家木瓜翅、富贵双味虾、鱼香金丝虾、香橙哈土蟆、杭椒回锅蟹、旺仔飘香蟹等。
编辑推荐 ：
本书包括的麻辣热菜为私家木瓜翅、富贵双味虾、鱼香金丝虾、香橙哈土蟆、杭椒回锅蟹、旺仔飘香蟹等。
作者简介 ：
唐文彬，四川遂宁人，中餐高级烹调技师，主攻热菜、凉菜、雕刻。曾在海航司令部、富豪大酒楼、川妹子豆花店、蜀地传说等多家酒店担任厨师长和行政总厨。再任北京蜀地传说餐饮管理有限公司行政总厨，多年主理饭店、酒楼的厨房工作，对厨房设计、菜点出品、后厨管理具有丰富的理论知识和实践经验。2002年荣获第十二届厨师节烹饪技术大赛金牌，2005年荣获东方美食国际大奖赛金奖。
目录 ：
私家木瓜翅
富贵双味虾 鱼香金丝虾 香橙哈土蟆 杭椒回锅蟹 旺仔飘香蟹 私秘烤鳝 水豆豉爆螺片 蟹黄美鱼肚 香炒九肚鱼 蜀味粉丝蒸扇贝 担担鱼面 活色生香鱼 笋子馋嘴蛙 铁板烤鲜鱿 品客凤翅 芋奶炖酥肉 香汁铁板牛肉串 米椒小炒螺 薄饼姜爆鸭 飘香酱猪手 金牌掌中宝 吉利玫瑰兔 逍遥排骨 箩筐鸡米 新派菜包肉 宫保蜗牛 青韭炒海肠 泼辣节节香 香辣九转肠 蜀香大虾 鲍鱼回锅肉 布衣鱼头 回锅鲈鱼 软渡飘香黄腊丁 金橘双味粉蒸蛙 金米牛肉粒 蘍鸡笋子锅 干烧鸭方 府第两吃桂鱼 干煸鸭舌 老坛牛肉 土锅香猪肉 鲍汁扣鹅肝 山椒西芹炒赤贝 京葱烧木耳 油浸娃娃菜 彩虹干捞素燕 干焙土豆丝 锅塌剌嫩芽 泡椒龙虾仔 泡椒牛蛙 蔬菜豆花 鲍汁香扎肉 尖椒炒鸟贝 虾仁南瓜羹 金腿干贝瓜羹 仔姜鸭 鳝桥扣素鲍 雪花金瓜泥 乡村炒仔兔 香烧棕排骨 杭椒扣鲜鱿 书摘：
插图
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